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戚風蛋糕10寸
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pantry愛遲到
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時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 180g
雞蛋 7個
色拉油 85ml
牛奶 120ml
細砂糖 95g 加入蛋白
檸檬汁 2-3滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把所需材料稱量好備用
  • 步驟 2/7
    把蛋黃蛋清分離(注意 盛放蛋清的盆一定要乾淨，無油無水)
  • 步驟 3/7
    攪拌蛋黃糊，加入30g細砂糖，充分融合後把色拉油和牛奶分別加入攪拌，完全融合後香噴噴的蛋黃糊就誕生了
  • 步驟 4/7
    在蛋清中加入2-3滴檸檬汁和三分一細砂糖，啟動電動打蛋器，打至看見大眼泡泡時加入三分一細砂糖，然後繼續打發蛋清，打到蛋清變細膩時再次加入三分一的細砂糖，最後打到打蛋器劃過有清晰紋路而不化，把打蛋器提起有明顯彎鉤就成功了
  • 步驟 5/7
    把三分一的蛋白糊加入蛋黃糊中，充分攪拌至完全融合(不要轉圈攪拌),在把蛋黃糊倒入剩下的蛋白糊中充分攪拌後就是我們要的戚風蛋糕糊了，然後倒入10寸活底蛋糕模具中，用手端著模具在桌上用力振兩下，把大氣泡振出來
  • 步驟 6/7
    烤箱170度預熱10分鐘後把裝有蛋糕糊的模具放進烤箱，170度50分鐘
  • 步驟 7/7
    蛋糕烤好後，隔5分鐘後取出蛋糕，倒扣脫模，戚風蛋糕就誕生了，可以馬上吃也可以裱奶油花加水果，怎麼吃都是柔軟細膩香甜
小貼士

這個布朗尼是兩份量，人少的可以減量，唯一重要的就是攪拌，攪拌均勻，才進行下一次食材新增。記住攪拌均勻。

釋出於 2018-11-18
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