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戚風蛋糕6寸
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俊逸

傳說中要瘋七次才能做成功的戚風蛋糕，其實，其實沒那麼難吶～把烘焙當成尋找快樂的過程，很容易就成功啦。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 80g
雞蛋 4個
糖粉 55g（蛋黃30g,蛋白25g）
食用油 45g
塔塔粉 1.5g
牛奶 40ml
鹽 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將四個雞蛋黃，30g糖粉，45g食用油，鹽1g，40ml牛奶倒入低筋麵粉中，攪拌均勻備用。（偷懶了，之前都是用電動打蛋器，想著後面還得打蛋白，洗來洗去太麻煩，所以這一步就直接用矽膠刮攪拌了，只要拌均勻，效果一樣滴～）
  • 步驟 2/7
    開始瘋狂的打發蛋白咯。準備一個無水無油的乾淨盆子（大家都知道的），放入四個雞蛋白。然後，加塔塔粉，開動。。。打到起泡時放第一次糖。。。糖總共分三次放完
  • 步驟 3/7
    瘋狂的打蛋白，打到差不多介個樣子，就好啦
  • 步驟 4/7
    把打發好的蛋白舀三大勺放入之前做好的麵粉糊裡，千萬不要劃圈，就像炒菜那樣，快速切拌均勻，不要壓哦，動作輕快一些。
  • 步驟 5/7
    把加了蛋白拌好後的麵糊全部倒入打發好的蛋白裡（我比較懶。。），用上一部同樣的手法快速拌均勻。
  • 步驟 6/7
    將拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中（千萬不能用不粘鍋的模具哦，不然你的戚風蛋糕爬不起來哦親）。垂直拿起模具，離開桌面20cm高，好，鬆手。。。砰砰砰磕個三五下，大氣泡就震出來啦。放入烤箱中層（烤箱170度提前預熱了10分鐘），上下火，145度，烤60分鐘。（烤箱不一樣，根據自己烤箱的脾氣，適當調整溫度時間哈）
  • 步驟 7/7
    好啦，出爐啦～倒扣冷卻脫模就OK了！好膨好鬆軟～我會說最後我拿它做了慕斯蛋糕的底子嗎？
小貼士

我個人比較喜歡是潤一點，不是特別乾的蛋糕，所以喜歡用稍低一點的溫度烤蛋糕，雖然耗時長一點，但這樣做出來的蛋糕對我來講口感好一點，而且蛋糕表面也不容易裂開。

釋出於 2019-02-07
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