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戚風蛋糕6寸
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時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
水或牛奶 25m l
植物油 25g
低筋麵粉 50g
糖 45
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蛋清蛋黃分離
  • 步驟 2/8
    糖加入蛋清，硬發
  • 步驟 3/8
    蛋清拌進蛋黃糊裡
  • 步驟 4/8
    細膩不消泡
  • 步驟 5/8
    前25分鐘，上火140下火200，後25分鐘，上下火180，總50分鐘，出爐倒扣
  • 步驟 6/8
    脫模
  • 步驟 7/8
    切塊
  • 步驟 8/8
    可以做裱花蛋糕底
小貼士

1.蛋白打發是關鍵，打發前一定了解好步驟，和打發的狀態。掌握好蛋白打發，那麼戚風蛋糕做起來相當順手

2.翻拌一定要均勻，攪拌會使蛋白消泡，蛋糕爬高失敗

3.蛋糕模不要塗油，也不要墊油紙，會影響戚風蛋糕的爬高

4.蛋糕如果烤久還沒熟透，但是顏色已經很深了，那麼可以在蛋糕模上扣一層錫紙

5.抓住幾個重點，戚風蛋糕讓你不再氣瘋

釋出於 2018-11-08
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