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戚風蛋糕6寸
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斷橋殘雪龔程

剛開始學做蛋糕，上網使勁的扒拉方子，可是做過來做過去都不是很成功，直到今天非常成功的一次，沒有看方子全憑這幾次失敗的經驗做的。失敗是成功之母！再次捍衛了這句格言！呵呵！

時間:10-30分鐘
食材
蛋糕粉 50g
牛奶 25ml
雞蛋 3個
油 25ml
細砂糖 48g
食醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    以前失敗的，只是其中一次的其他的照片都找不到了。雖然很好吃可賣相差了點。
  • 步驟 2/9
    準備食材，懶得再加一個碗放蛋黃中的糖所以把蛋黃中的四分之一糖提前放進去了。
  • 步驟 3/9
    蛋清中加滴醋打發，打發過程中分三次加糖。第一次是出現魚眼泡，第二次是蛋白較濃稠呈較粗泡沫狀態，第三次是蛋白出現紋路時。
  • 步驟 4/9
    蛋黃中的糖攪化然後加入牛奶，油(我用的是葵花籽油)，最後篩入蛋糕粉攪成糊狀。
  • 步驟 5/9
    三分之一的蛋白放入蛋黃糊中像炒菜一樣翻拌均勻，然後把翻拌均勻的糊倒入剩下的蛋白盆中接著翻拌均勻。我這裡不是分三次翻拌是因為我做的是6寸的，材料比較少好拌勻。
  • 步驟 6/9
    把拌好的糊倒入模具，騰空震兩下，把大氣泡震出來。然後放烤箱150度25分鐘。
  • 步驟 7/9
    看到最後表面的顏色真誘人，而且滿屋子都是奶香和蛋香。
  • 步驟 8/9
    蛋糕拿出來要倒扣在冷卻架上。倒扣之前我通常會先震兩下，不知道是不是真的說這樣可以防止回縮，以防萬一反正也不費事。
  • 步驟 9/9
    涼後脫模。美味啊！！
小貼士

用的是君之8寸的方子，這裡的用量已經把各種材料乘以0.56換算成6寸的了，我家烤箱是海氏HO-30C，按方子上的溫度太高，試了幾次，發現設定上120下100度、最下層、70分鐘（最後20分鐘再調到上下150度）做出來比較成功，沒有塌陷和環形山

釋出於 2018-08-12
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