jxcaipu logo
可可戚風蛋糕6寸
6.7萬 熱度 34 收藏
十九度軟

想著給閨蜜做一款這樣的蛋糕，感覺很簡單！其實不是的，可可很容易消泡

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋清 77g
蛋黃 42g
泡打粉 25g
低筋麵粉 50g
細砂糖（蛋清） 45g
細砂糖（蛋黃） 15g
可可粉 20g
植物油 35g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備好所有食材！為了提高成功率雞蛋清和蛋黃要精確到克！
  • 步驟 2/6
    在蛋黃裡放入砂糖攪拌均勻，在加入色拉油攪拌均勻，將低筋麵粉泡打粉，可可粉攪拌，然後在篩入各種麵粉混合物攪拌均勻！放一邊備用
  • 步驟 3/6
    接下來就是蛋白打發，蛋清一定不要有蛋黃，否則影響打發成果！用電動打蛋器在蛋清裡攪拌有小泡泡，放入三分之一糖攪拌直到比較濃稠，然後在放入三分之一糖，攪拌有小尖，然後在放入最後三分之一打發到比較濃稠且小尖不消失就成功！
  • 步驟 4/6
    先將打發好的蛋清三分之一到處蛋黃裡翻拌均勻，然後把翻拌好的蛋液，到處打發好的蛋清裡，翻拌均勻。
  • 步驟 5/6
    然後放入迅速放入8寸蛋糕模內，上下火，150度，40分鐘！最後幾分鐘要注意觀察，好了可以用牙籤觀察好沒有，不沾就好了！然後倒放烤架上等待冷卻脫模！時間一個小時左右最佳！
  • 步驟 6/6
    這個蛋糕還是比較好吃，沒有布丁層，沒有溼噠噠的感覺！但是沒有爬高，所以一定要用專用的戚風蛋糕模，我用的是一般的不沾模，不利於戚風的爬高！
小貼士

一定要用沾鍋，有利於戚風爬高，蛋白一定要打發好！

釋出於 2018-11-25
118
相關菜譜
寫評論