jxcaipu logo
葡幹磅蛋糕
6.3萬 熱度 65 收藏
一隻知了o

磅蛋糕是一款操作簡單的基礎蛋糕，紮實又不失細膩的口感。黃油和麵粉的結合讓蛋糕香濃美味，搭配堅果吃更加營養豐富。

模具尺寸為：21.5*12.5*5.7cm

配方為1個模具量，請各自根據模具尺寸自行調節配方。

食材
黃油 80g
糖粉 50g
全蛋液 80g
低筋麵粉 80g
泡打粉 2/3小勺
鹽 一小撮
白巧克力 25g
葡萄乾 15g
各種乾果 適量
麥芽糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油切小塊，室溫軟化
  • 步驟 2/9
    室溫軟化的黃油用打蛋器打順滑加入糖粉、一小撮鹽，用打蛋器繼續打至發白體積膨脹
  • 步驟 3/9
    分2-3次加入蛋液，每次用打蛋器攪打到黃油完全把蛋液吸收後再加入下一次
  • 步驟 4/9
    完全吸收蛋液打發變白體積膨脹的黃油
  • 步驟 5/9
    把低筋麵粉和泡打粉混合，過篩加入黃油中，用刮刀切拌成麵糊，切拌到看不到乾粉為止，不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
  • 步驟 6/9
    白巧克力切小塊隔60度熱水融化
  • 步驟 7/9
    融化的巧克力加入麵糊中拌勻
  • 步驟 8/9
    葡萄乾加入麵糊中
  • 步驟 9/9
    麵糊倒入模具，表面用刮刀抹平，放入170度預熱的烤箱中層40分鐘
小貼士

1、雞蛋和黃油都要提前從冰箱拿出至室溫後再操作

2、白巧克力隔水融化30度左右和麵粉糊混合，不宜溫度太高

3、模具尺寸為：21.5*12.5*5.7cm配方為1個模具量，請各自根據模具尺寸自行調節配方。

4、溫度和烤制時間依個人烤箱具體情況自行調整

釋出於 2018-06-16
46
相關菜譜
寫評論