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葡幹磅蛋糕
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小文留

磅蛋糕是一款操作簡單的基礎蛋糕，紮實又不失細膩的口感。黃油和麵粉的結合讓蛋糕香濃美味，搭配堅果吃更加營養豐富。模具尺寸為：21.5*12.5*5.7cm配方為1個模具量，請各自根據模具尺寸自行調節配方。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 80g
糖粉 50g
全蛋液 80g
低筋麵粉 80g
泡打粉 2/3小勺
鹽 1小撮
白巧克力 25g
葡萄乾 15g
各種乾果 適量
麥芽糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    黃油切小塊，室溫軟化
  • 步驟 2/13
    室溫軟化的黃油用打蛋器打順滑加入糖粉、一小撮鹽，用打蛋器繼續打至發白體積膨脹
  • 步驟 3/13
    分2-3次加入蛋液，每次用打蛋器攪打到黃油完全把蛋液吸收後再加入下一次
  • 步驟 4/13
    完全吸收蛋液打發變白體積膨脹的黃油
  • 步驟 5/13
    把低筋麵粉和泡打粉混合，過篩加入黃油中，用刮刀切拌成麵糊，切拌到看不到乾粉為止，不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
  • 步驟 6/13
    白巧克力切小塊隔60度熱水融化
  • 步驟 7/13
    融化的巧克力加入麵糊中拌勻
  • 步驟 8/13
    葡萄乾加入麵糊中
  • 步驟 9/13
    麵糊倒入模具，表面用刮刀抹平，放入170度預熱的烤箱中層40分鐘
  • 步驟 10/13
    烤10分鐘的時候拿出，用刀在中間劃一道，再繼續放回烤箱繼續烤剩餘的30分鐘
  • 步驟 11/13
    烤好後從烤箱拿出稍做冷卻脫模
  • 步驟 12/13
    中間淋適量蜂蜜或者麥芽糖
  • 步驟 13/13
    用乾果裝飾即可
小貼士

1、雞蛋和黃油都要提前從冰箱拿出至室溫後再操作

2、白巧克力隔水融化30度左右和麵粉糊混合，不宜溫度太高

3、模具尺寸為：21.5*12.5*5.7cm配方為1個模具量，請各自根據模具尺寸自行調節配方。

4、溫度和烤制時間依個人烤箱具體情況自行調整

釋出於 2019-11-08
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