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朗姆果乾磅蛋糕
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煙鎖輕塵牆西_

家裡有好多好多的果乾，得想個法子大量消耗才行。最直接的辦法就是，丟到磅蛋糕裡去！

食材
果乾 一小碗，用朗姆酒泡兩個小時以上
黃油 100g
鹽 少許，加在黃油裡
糖 100g
全蛋 兩個
香草精 幾滴
杏仁粉 70g
低筋粉 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將油紙裁剪成模具的形狀，鋪在模具內
  • 步驟 2/13
    黃油軟化後，用打蛋器低速攪打至顏色發白
  • 步驟 3/13
    分4次左右加入細砂糖，每次攪打均勻再加入下一次，全部加完之後繼續攪打三四分鐘
  • 步驟 4/13
    分4次左右加入打散的雞蛋液，同樣也在每次攪打均勻之後再加入下一次，這個時候加入香草精，最後攪打直到混合完全
  • 步驟 5/13
    篩入低粉和杏仁粉
  • 步驟 6/13
    將粉末全部翻拌均勻
  • 步驟 7/13
    將混合完畢的麵糊倒入模具，鋪滿底部
  • 步驟 8/13
    撒上一層果乾
  • 步驟 9/13
    再重複一次
  • 步驟 10/13
    將模具放入預熱好的烤箱中，上下火140度烤半小時
  • 步驟 11/13
    取出蛋糕，在頂上劃一刀，然後在模具表面加蓋一層錫紙後放回
  • 步驟 12/13
    175度繼續烤40分鐘，出爐
  • 步驟 13/13
    放涼即可食用。但是我覺得磅蛋糕還是放了一天之後回油了更好吃呢
小貼士

加蓋錫紙是為了避免後半段烘烤的時候蛋糕表面上色過深

釋出於 2019-01-30
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