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果乾磅蛋糕
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waggon緊張
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時間:1-2小時
食材
黃油 90克
糖粉 90克
全蛋 75克
低粉 90克
泡打粉 1克
蔓越莓 20克
糖漬橙皮 20克
葡萄乾 60克
核桃 30克
#糖水# 適量
白砂糖 10g
水 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    軟化的黃油加入糖粉，用刮刀拌勻。
  • 步驟 2/7
    將黃油打發至顏色發白、體積膨鬆。
  • 步驟 3/7
    分5～6次加入打散的全蛋液，每次都要攪拌至完全吸收再加入下一次的量。
  • 步驟 4/7
    一次性篩入過篩後的低粉和泡打粉，用刮刀混合翻拌至有光澤。
  • 步驟 5/7
    將所有處理過的果乾和核桃加入麵糊拌勻。
  • 步驟 6/7
    糊入模六七分滿即可，入模後用刮刀將麵糊表面抹平，兩端要高出一些，這樣膨脹後才會整齊入預熱好的烤箱中層烘烤，180℃，上下火，中層，45～50分鐘
  • 步驟 7/7
    將水、砂糖混合，小火熬煮至體積只有原來1/3量，得到略濃稠的糖漿。蛋糕出爐後略微晾一下，把糖漿刷在表面，待不燙手時脫模晾至微溫，包保鮮膜冷藏過夜。
小貼士

1. 糖量我從250減到170克了，甜度適中。

2. 也可以用分蛋打發法，稍麻煩一些，但是可以不用泡打粉了。

釋出於 2018-08-09
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