jxcaipu logo
【黑森林蛋糕】
10.2萬 熱度 27 收藏
帥了個Jing_

黑森林蛋糕是德國的著名甜點蛋糕。它融合了櫻桃的酸甜，奶油的香醇，櫻桃酒的濃厚，用黑巧克力碎屑點綴，看起來像神秘讓人難以捉摸的森林，因而得名。黑森林蛋糕是世界十大知名蛋糕之一，不能錯過的一款蛋糕哦。

時間:1-2小時
食材
8寸可可戚風蛋糕體； 適量
雞蛋 5個
白砂糖 90克
玉米油 50ml
牛奶 50ml
低筋粉 75
可可粉 15
鹽 1克
檸檬汁 幾滴
淡奶油 200ml
糖粉 20克
奶油乳酪 80克
車釐子 15個
朗姆酒 30ml
黑巧克力 100克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    【可可戚風蛋糕的製作】；首先將低筋粉與可可粉混合過篩一次，單獨放到一張乾淨的紙上。
  • 步驟 2/9
    蛋黃和蛋清分離，分別放不同的兩個盆裡。蛋黃盆裡加30克糖，油和牛奶攪勻，分三次篩入準備好的粉，拌勻無粉粒即可。
  • 步驟 3/9
    蛋清加鹽和幾滴檸檬汁先打成粗泡，分三次加入60克白砂糖，打發到9分硬性發泡。不要打到完全否則容易開裂。
  • 步驟 4/9
    拌好的麵糊和蛋清糊分三次一起拌勻。
  • 步驟 5/9
    倒入8寸蛋糕模裡，輕震三下震出大的氣泡。
  • 步驟 6/9
    入烤箱150度烤50分鐘。烤好拿出倒扣網架上晾涼後脫模待用。溫度根據自家烤箱做調整'開始溫度不要高'25分鐘後再適度調高溫度'這樣不會太開裂。
  • 步驟 7/9
    【酒漬櫻桃和櫻桃酒】；9個櫻桃用淡鹽水浸泡，洗淨瀝乾水分，泡入朗姆酒中。其他的櫻桃去核切丁，加10克糖放鍋裡煮至略粘稠，晾涼後加一半的朗姆酒浸泡24小時。也可以用櫻桃酒更好。
  • 步驟 8/9
    奶油乳酪加糖粉，再加淡奶油打發到7分。
  • 步驟 9/9
    可可蛋糕切分成三片。
小貼士

黑巧克力碎屑就是用尖銳的不鏽鋼勺子刮出即可，太硬的話用小刀也可以，巧克力如果用手拿著容易化開，記得戴上膠皮手套。

釋出於 2018-11-05
119
相關菜譜
寫評論