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抹茶蛋糕（四葉草）
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近視ruthless

四葉草：第一片葉子代表真愛，第二片葉子代表健康，第三片葉子代表名譽，第四片葉子代表幸福。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 5個
砂糖（蛋黃） 20g
砂糖（蛋白） 50g
鹽 2g
低筋麵粉 60g
抹茶粉 10g
色拉油 50g
牛奶 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備材料
  • 步驟 2/6
    將蛋黃蛋白分離，裝蛋白的盆必須無水，無油。製作蛋黃糊：將20g砂糖、鹽加進蛋黃中，攪拌均勻。然後加入油，奶，攪拌均勻。篩入低粉、抹茶粉，攪拌均勻。放一旁備用。
  • 步驟 3/6
    製作蛋白糊：將蛋白打發，分3次加去砂糖，直到蛋白乾性打發，即提起打蛋器蛋白呈倒三角，不會滴落。
  • 步驟 4/6
    將三分之一蛋白糊拌到蛋黃糊中，上下翻拌（切不可打圈拌），拌勻後，將這些麵糊全部倒入另外三分之二蛋白糊中，翻拌均勻。倒入8寸圓模中，在臺面上磕兩下，磕出裡面氣泡。（這步忘記拍照了，用的以前戚風的圖。）
  • 步驟 5/6
    130度預熱烤箱，預熱好後把蛋糕糊送進烤箱，130度80分鐘左右。（每個烤箱不一樣，烘烤過程中應隨時觀察烘烤狀態）。出爐後倒扣，脫模。
  • 步驟 6/6
    切塊，享用。
小貼士

溫熱水浴40°c為佳，打蛋器高速攪打

釋出於 2018-06-23
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