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抹茶蛋糕 （12個蛋糕的量）
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翟晨四駒傷
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時間:1-2小時
食材
1雞蛋 6顆
2糖 150克
3低筋麵粉 200克
4泡打粉 2克
5抹茶粉 10克
6蛋糕油 15克
7牛奶 60克
8油 50克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞蛋和糖放入廚師機，先低速混合，再高速攪拌。攪拌到雞蛋濃稠狀可以加低粉了。
  • 步驟 2/7
    像這樣，加低粉，加泡打粉，加抹茶粉（所有粉類都是這個時候加入），也是先低速混合，高速攪拌。
  • 步驟 3/7
    攪拌到所有粉都充分融合後，加入蛋糕油（也就是乳化劑）再次低速混合高速攪拌。
  • 步驟 4/7
    攪拌到麵糊發白膨脹至1.5倍，（麵糊可以在上面畫個8字不是馬上消失就可以了）然後再加入牛奶，低速混合。
  • 步驟 5/7
    再快速的加入精製油也是低速混合，充分融合後，麵糊是光滑有亮澤就好了。
  • 步驟 6/7
    然後將麵糊裝入裱花袋後，分別擠入準備好的蛋糕模中，震去空氣，入已預熱好的烤箱，上火200度，下火190度，烤15分鐘。出爐後一定要震去熱氣。
  • 步驟 7/7
    成品完成。小貼士:清蛋糕，抹茶蛋糕（抹茶粉10克），摩卡蛋糕（速溶咖啡10克），蜂蜜蛋糕（泡打粉3克，蜂蜜30克，水20克，代替上面的牛奶），香蕉蛋糕（加粉的時候加3克鹽，泡打粉3克，香蕉一根），所有蛋糕都是先放粉再放液體。考試烤箱溫度：上火190下火180，烤20-25分鐘。
小貼士

如果要其他味的把抹茶粉換為等量的其他粉粉 原味換為玉米澱粉

釋出於 2018-10-26
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