從自己開始學習編制 cupcake的配方以來，我就努力的把自己對食物的理解融合進配方，力爭可以用適合的食材和比例來體現不同 的作品，使其可以每一個都個性分明。

抹茶口味的cupcake配方實在是不勝列舉，要有自己的突破與體會，讓我首先想到在配方中不要使用全蛋，而是隻選用更為清爽的蛋白，抹茶口味的蛋糕有一個特點，就是 一定要比較甜，才能更好的配襯出高品質抹茶的植物風味，我選擇了煉乳，細砂糖也不可少，它有自己的甘甜，也可以有助於黃油的打發，用量較少。

關於抹茶，我一直都是選用日本宇治縣的小山園“白蓮”，算是我使用過的價效比最高的一款。製作抹茶類的食品，高品質的抹茶一定必不可少，否則在食物的顏色和風味上都欠缺太多，如果沒有高品質的抹茶，不如不做。這，一直是我堅持的。

頂上的乳酪霜，我使用的是馬司卡彭，它的風味比奶油乳酪更加與抹茶搭配。

鹽漬櫻花的選用，一是增加美觀，二是以鹹味的櫻花來襯托這款蛋糕的香甜，如果手頭沒有，可以不使用。