馬斯卡朋芝士抹茶蛋糕卷 - 馬斯卡朋芝士抹茶蛋糕卷的做法,馬斯卡朋芝士抹茶蛋糕卷怎麼做好吃,馬斯卡朋芝士抹茶蛋糕卷的家常做法 - 京細菜譜

馬斯卡朋芝士抹茶蛋糕卷

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王語嫣architect

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加入上白糖和十足雞蛋的蛋糕口感更溫潤，蛋香濃郁。抹茶粉的清新和馬斯卡朋芝士的潤滑也是相得益彰，源於小嶋的方子，做了些改動，抹茶的綠和草莓的紅，兩者色彩的搭配也是我最喜歡的醇香烈焰系列。

時間:30分鐘-1小時

食材

雞蛋 250g

上白糖 117g

水怡 10g

低筋麵粉 70g

抹茶粉 15g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

烤盤內抹油後鋪墊紙，使得墊紙服帖地蓋住底部和內側四壁
步驟 2/9

在深攪拌碗裡打上雞蛋、加入上白糖
步驟 3/9

把攪拌碗浸入熱水中隔水打散，直到糖完全溶解，蛋液體溫度達到40度左右
步驟 4/9

加入水怡10克，繼續攪拌（沒有水怡就多加10克上白糖）
步驟 5/9

將打蛋器調到高速，打發3—4分鐘，直到蛋糊潔白黏稠，滴落時不會斷線，滴落的單痕慢慢消失。
步驟 6/9

將打蛋器調到低速，繼續打發2-3分鐘，使蛋糊蓬鬆細膩、將牙籤插入打好的蛋糊中1釐米，不會倒下
步驟 7/9

隔水加熱44克牛奶，使溫度保持40度以上
步驟 8/9

將低粉和抹茶粉混合，篩入蛋糊中
步驟 9/9

大幅度攪拌，直至沒有乾粉後加入熱牛奶，繼續攪拌60—80次，使蛋糊呈現出光澤。

小貼士

初次做時我忙的手忙腳亂，這是第三次做了已然從容多了，做的也不是很好，方子有些不周到的地方希望大家見諒！

釋出於 2019-02-18