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【生酮甜品】Mini馬斯卡彭芝士千層蛋糕
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七十二行

小小的一個，一頓正好，方子的量正好可以做8、9個，放冰箱存著，想吃就拿，方便！

食材
赤醯糖醇 12g
甜菊糖 2g
雞蛋 5個
淡奶油 380g
杏仁粉 100g
洋車前子殼粉 10g
香草膏 一小勺
馬斯卡彭奶油餡 適量
馬斯卡彭芝士 250g
總統淡奶油 400ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    雞蛋打散，加赤醯糖醇、甜菊糖，攪拌均勻，依次加入淡奶油、杏仁粉、洋車前子殼粉、香草膏，每次加入都需要攪拌均勻再加入下一樣，最後過篩1次（我懶就沒過篩，過篩餅皮會更細膩，口感更好更貼近普通千層）
  • 步驟 2/12
    蛋餃平底鍋預熱，煎第一張餅皮的時候需要先給鍋抹黃油，後面的就不需要了，一勺子麵糊攤一個餅皮，把麵糊倒在蛋餃平底鍋中間，把平底鍋轉一圈，餅皮就攤勻了。
  • 步驟 3/12
    多練幾次就熟練了，儘量攤薄一些，口感會好
  • 步驟 4/12
    每張餅皮儘量均勻
  • 步驟 5/12
    唉還需要努力，可以再薄一點
  • 步驟 6/12
    方子的量一共攤了37張mini千層餅皮
  • 步驟 7/12
    製作芝士奶油餡，把馬斯卡彭芝士（奶油乳酪也可以）軟化用打蛋器打勻，加入淡奶油打發，赤醯糖醇和甜菊糖混合均勻分三次加入芝士奶油糊，打發待用
  • 步驟 8/12
    一層餅皮抹一層馬斯卡彭芝士奶油，疊到想要的高度，最後表面簡單裝飾下即可
  • 步驟 9/12
    篩了抹茶粉
  • 步驟 10/12
    篩了可可粉
  • 步驟 11/12
    蓋上蓋子放冰箱冷藏吧，隨吃隨取～
  • 步驟 12/12
    挖一勺，雖然是 mini版的千層，也是層層分明喲～相疊幾層都可以的，我就只疊了4、5層，覺得一次一個mini千層正正好
小貼士

1、攤餅皮一定要最小火，如果平底鍋溫度太高，麵糊一倒入就凝固會導致餅皮太厚，可以事先準備一塊溼抹布，做了幾張餅皮之後，平底鍋底放在溼抹布上降降溫度，然後再繼續，如果掌握不好，可以做一張餅皮降一下溫度

2、麵糊不能太厚，跟普通千層麵糊的稠度是差不多的，是有流動性的

3、洋車前子殼粉不能少，不然餅皮攤薄了容易破

釋出於 2018-07-29
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