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暖心紅絲絨波浪卷
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小蝌蚪

新年裡的第一份蛋糕【暖心紅絲絨波浪卷】

她的味道就像看起來一樣脫俗，光滑的奶油覆蓋著溼潤而蓬鬆蛋糕，如此美麗且美味。

時間:10-30分鐘
食材
紅絲絨波浪紋材料： 適量
黃油 28克
糖粉 25克
蛋清 160克
低粉 65克
紅曲粉 5克
可可粉 3克
蛋糕卷材料： 適量
牛奶 70克
玉米油 60克
細砂糖 50克
蛋黃 80克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    如此美麗且美味的蛋糕卷
  • 步驟 2/9
    要嚐嚐看嗎？來跟我一起做吧
  • 步驟 3/9
    材料準備，黃油室溫軟化。
  • 步驟 4/9
    黃油+糖分拌勻，分次加入蛋清拌勻。
  • 步驟 5/9
    低粉+紅曲粉+可可粉拌勻過篩後拌勻。
  • 步驟 6/9
    倒入28X28CM烤盤，用抹刀將蛋糕糊抹平，再用鋸齒抹刀畫出波浪紋，放入冰箱冷藏。
  • 步驟 7/9
    製作蛋糕胚：玉米油+牛奶+20克細砂糖用手動打蛋器拌均勻，充分乳化，這個過程需要攪打2-3分鐘。
  • 步驟 8/9
    分兩次篩入蛋糕粉，用蛋抽畫Z字攪拌到看不到乾麵粉即可。然後加入蛋黃繼續攪拌均勻。蛋黃糊部分就做好了，蓋上保鮮膜備用
  • 步驟 9/9
    50克細砂糖分三次加入蛋清中打發，把蛋清打散起魚眼泡時第一次加糖，蛋白霜起紋路時第二次加糖，提起打蛋器能拉起小彎勾時第三次加糖，直至把蛋白霜打發到提起打蛋頭能拉出直立的小尖勾，就打發好了。打蛋白霜我一般採取的速度是：低速打散蛋清，然後開高速把蛋白霜打發好，最後開慢速一分鐘打發掉蛋白霜中的大氣泡。
小貼士

蛋黃糊里加可可粉才能融合蛋糕的顏色，記得磨具裡抹油才好託膜。

釋出於 2018-11-26
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