jxcaipu logo
黑森林蛋糕
6.4萬 熱度 20 收藏
書柳歐買嘎絲

黑森林蛋糕是德國著名的甜點,德文名稱是Schwarzwaelder Kirschtorte，正確的翻譯應該是黑森林櫻桃奶油蛋糕，傳統的黑森林蛋糕不刻意巧克力的多少，關鍵要加足量的黑櫻桃，所以說品黑森林蛋糕，巧克力不是重點，黑櫻桃才是靈魂。

黑森林蛋糕無論外表還是口感，層次感很強，一份酸，一份甜，還略有些苦，交融在一起很美味。

時間:1-2小時
食材
牛奶 50ml
色拉油 30ml
低粉 35g
可可粉 15g
蛋黃 3個
rum 適量
蛋白 3個
糖 70g
玉米澱粉 5g
檸檬汁 少許
鹽 2g
黑櫻桃 500克
櫻桃酒或rum 適量
德芙的黑巧克力 一塊
安佳淡奶油 450g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將黑櫻桃切小塊，留適量完整的裝飾用。一定要用進口的，雖然小貴，但絕對味有所值
  • 步驟 2/7
    黑櫻桃用35ml，rum醃漬一晚。
  • 步驟 3/7
    德芙的黑巧克力，在室溫下刨出碎片。為防止手溫影響巧克力的熔化，可以戴上手套並抓住巧克力外包裝紙操作。
  • 步驟 4/7
    打發奶油，加一大匙rum
  • 步驟 5/7
    鋪一層蛋糕片，刷一層酒糖液，放適量酒漬黑櫻桃
  • 步驟 6/7
    再放蛋糕片，鋪一層奶油,重複一次
  • 步驟 7/7
    放第三片蛋糕片，鋪奶油，灑巧克力碎（邊上的巧克力碎可以一手拿勺挖滿巧克力碎，從蛋糕邊上部下沉，另一手指將巧克力碎壓入奶油中）
小貼士

分兩步做的，頭天晚上烤兩個可可戚風蛋糕、櫻桃去核醃漬、刨巧克力碎。

釋出於 2018-09-20
50
相關菜譜
寫評論