jxcaipu logo
戚風蛋糕8寸
6萬 熱度 9 收藏
establish迷戀

戚風 戚風有時候真的快氣瘋，這是大部分的初學者心病 我也不例外做了不下有7次才算成功

其實都是熟能生巧，那一個不都是從失敗到成功的

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 100g
雞蛋 4個
蜜豆 適量
酸奶 60g
玉米油 40g
砂糖 40g
鹽 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先把蛋黃青 蛋黃分離（記住盤一定要沒有任何水點不然一會打發不了）蛋黃裡面加60可的酸奶、1克的鹽、10克砂糖、40克玉米油可以先攪拌一下
  • 步驟 2/9
    把低筋麵粉用篩子篩進去用筷子先攪拌一下然後打打蛋器打一分鐘左右打到無顆粒狀（糊狀）即可 （如果太乾可以適量加點奶） 打好放著備用
  • 步驟 3/9
    接下來要打蛋清了，30克砂糖分3次放 （第一次先放三分之一）打蛋器先一檔慢慢的加到二檔
  • 步驟 4/9
    大概4分鐘左右就可以加入第二次的糖繼續打發
  • 步驟 5/9
    10分鐘左右放入最後剩下的糖繼續打發
  • 步驟 6/9
    這是打發好的蛋白（打到稍微有點阻力就差不多了，）蛋白有明顯的紋理 （如果不確定是否打發好的話，可以拿根筷子插在如果不倒證明就可以了）
  • 步驟 7/9
    拿出之前攪拌好的蛋糊 用刮刀弄一半的蛋白到麵糊裡面切拌式 拌均勻（一定不能順時針或者拌圈圈似的那樣拌會消泡的 切記） 切拌式就是上下左右法 右邊拌左邊進去 上邊拌下邊下去 這樣攪拌均勻
  • 步驟 8/9
    差不多這樣子
  • 步驟 9/9
    然後把攪拌好的麵糊全部倒過去蛋白盆裡去
小貼士

烤箱的溫度和時間僅供參考哦，，每個人的烤箱都不一樣大家根據自己的烤箱脾氣決定時間和溫度

（哈哈最後一圖 我還沒來得及拍照 我寶貝就扣掉一定吃掉了 見諒哈）

釋出於 2018-10-27
186
相關菜譜
寫評論