jxcaipu logo
巧克力戚風蛋糕8寸
6.5萬 熱度 29 收藏
翁孤浪王者

晚上12點了 老公打電話說想吃蛋糕 說能不能明天給他送點 所以就趕緊開始做了 做甜點要心情好 帶著愛 做的會更好吃

食材
雞蛋 5個
玉米油 65克
牛奶或者水 70克
糖 蛋黃40克 蛋白60克
低筋麵粉 70克
可可粉 30克（不喜歡太濃的20克）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備兩個無油無水的容器 稍微大一些 。蛋黃 蛋白分離
  • 步驟 2/10
    蛋黃里加入玉米油 牛奶 糖
  • 步驟 3/10
    用手動打蛋器攪拌 充分融合
  • 步驟 4/10
    篩入可可粉。不篩的話會有細小的顆粒。 攪拌均勻 。
  • 步驟 5/10
    篩入低粉 然後翻拌均勻。切記不能打圈 攪拌。避免粉上筋 。
  • 步驟 6/10
    翻拌好 放一邊待用
  • 步驟 7/10
    蛋白打成魚泡狀後 把糖分三次 邊打邊加。
  • 步驟 8/10
    直到把蛋白打到有勾，提起打蛋器 勾不會晃動 才好。
  • 步驟 9/10
    然後把打發好的蛋白分三次 用切拌的方式 跟麵糊混合 一定要切半。這一步很重要 首先切拌次數不宜過多 其次速度不能太慢 ，否則蛋白消泡的話 會影響蛋糕效果。 （這時候可以預熱烤箱了，上下火 150度 5分鐘）切拌均勻後 倒入蛋糕模具中，然後晃動模具 輕輕震幾下 把氣泡震出 放入烤箱中層。上下火 150度 50分鐘。中途最好不要開烤箱門 。
  • 步驟 10/10
    出爐後 先把蛋糕在桌上震幾下 震出蒸氣 會聞到一股很香的味道。接著就把蛋糕倒扣。直接蛋糕充分冷卻 就可以用脫模刀脫模了。脫模很重要 這步一定不能著急 一定要 震 扣 等。 少一步 錯一點 就會前功盡棄。
小貼士

蛋白一定要充分打發。會影響整個效果。

釋出於 2018-06-08
26
相關菜譜
寫評論