戚風蛋糕(8寸
7萬 熱度
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人嗶豌豆莢吧號
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方子是君之的，但溫度是我根據自己烤箱慢慢實驗出來最佳溫度。我的烤箱是美的的
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
麵粉過篩稱重 -
步驟 2/9
細砂糖稱重
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步驟 3/9
蛋白蛋黃分離
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步驟 4/9
開始打發蛋白，分三次加入糖，魚眼泡狀加入三分之一砂糖
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步驟 5/9
較密集的泡沫時加入剩下糖的二分之一
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步驟 6/9
出現紋路後把剩餘的糖都放入，持續用電動打蛋器攪拌
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步驟 7/9
出現短小直立尖角，也就是硬性發泡狀態就可以了。放入冰箱冷藏備用
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步驟 8/9
蛋黃放入細砂糖，用電動打蛋器一檔稍微攪打一下
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步驟 9/9
電動的會更均勻細膩一些
小貼士
沒有檸檬也可以不放，個人感覺放了檸檬汁的口感會更好些
釋出於 2018-11-02
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