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8寸戚風蛋糕
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這是我第二次做戚風蛋糕，第一次失敗了，這一次比較好，所以拿來和大家分享

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 5個
低粉 90g
細砂糖 70g
純牛奶 50ml
色拉油 50ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把需要的食材稱量好，蛋清蛋黃分開，注意用的工具器皿必須無油無水，來張食材大集合
  • 步驟 2/8
    用電動打蛋器把蛋白打成粗泡狀態
  • 步驟 3/8
    總共70克糖有40克是加在蛋白裡的，有30克是加在蛋黃裡的，這個用的時候量好。把40克糖的1/3加入蛋白裡打至細膩泡沫後再加1/3糖打至出現清晰紋路狀態，最後把剩下的糖加入蛋白裡，打發至乾性發泡狀態，即是當提起打蛋器時，蛋白能拉出一個短小直立的尖角
  • 步驟 4/8
    現在開始做蛋黃糊，蛋黃打散加30克糖，用手動打蛋器打均勻至顏色變淺
  • 步驟 5/8
    然後邊攪拌邊加入50ml色拉油，再邊攪拌邊加入50ml牛奶，攪拌均勻
  • 步驟 6/8
    最後篩入90克低粉，攪拌均勻至光滑細膩無顆粒，蛋黃糊就做好了
  • 步驟 7/8
    取1/3蛋白霜加入蛋黃糊裡，用橡皮刮刀翻拌均勻，再取1/3蛋白加入蛋黃糊裡，翻拌均勻，再把蛋黃糊倒入蛋白盆裡，翻拌均勻至光滑細膩無顆粒，最後把拌好的麵糊倒入8寸模具裡，在桌上輕磕幾下，把氣泡震出來
  • 步驟 8/8
    烤箱預熱10分鐘，將烤盤入烤箱中下層，上下火130度烤50分鐘就熟了。如果需要上色可以先上下火130度烤40分鐘，然後再中層150度烤10分鐘。我就愛吃火大的，哈哈┏ (^ω^)=☞烤好後立即取出倒扣在烤架上，等待完全冷卻就可脫模了！香噴噴的蛋糕超級好吃呦！
釋出於 2019-02-20
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