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藍莓無花果裸蛋糕
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道釋商贅贗

雖然“裸蛋糕”外層沒有精緻的奶油花紋，但是將蛋糕層次中的材料完全“裸露”地展現在眼前。在層層紮實的餅身之間，加入綿密的乳酪和新鮮水果。平日裡與三五個好友相聚，蛋糕是最具誘惑的美食。

蛋糕的內容真實地表露出來，不但更有誠意，而且更有獨特的藝術感。他們看起來甜美又簡單，卻樸實無華，尤其用鮮花裝飾或點綴上水果。無論在視覺和口味上，都帶給人清爽自然的感受。怎能不風靡到我家的年夜飯桌上呢，沒有華麗的外表，但卻充滿了溫馨的味道。

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋黃 4個
牛奶 50ml
低筋麵粉 70g
蛋白 4個
黑巧克力 70g
玉米油 50g
可可粉 12g
檸檬汁 3滴
鹽 1g
白棉糖 10g
糖粉 10g
藍莓 1盒
無花果 2個
奇異果（綠果） 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將70g黑巧克力、50g牛奶、50g玉米油隔熱水融化，混合均勻
  • 步驟 2/9
    將70g低筋麵粉、12g可可粉、10g糖粉混合
  • 步驟 3/9
    將融化了的巧克力液倒入低筋麵粉中翻拌均勻，不要畫圈攪拌，避免起筋
  • 步驟 4/9
    將4個蛋黃打散，分兩次加入到巧克力麵糊中
  • 步驟 5/9
    這是混合好的狀態
  • 步驟 6/9
    4個蛋白放入容器中打發，期間分三次將10g白棉糖加入，打到蛋白尖角直立（個人喜歡濃濃的黑巧克力味兒，但是不喜甜，所以燙的分量很少，可根據個人口味適當增加）
  • 步驟 7/9
    將一半蛋白加入巧克力麵糊中翻拌均勻
  • 步驟 8/9
    巧克力麵糊翻拌均勻後，再倒入剩餘的一半蛋白中（換了一個大盆）
  • 步驟 9/9
    蛋糕糊翻拌均勻後，倒入中空模具中，在臺面上輕輕磕幾下，震出氣泡
小貼士

香草精用來提味的，最好不要省略，實在沒有也可以

打奶油時滴入幾滴香草精會更好吃

桃花洗乾淨泡鹽水是為了消毒，我感覺原理和鹽漬櫻花一樣，而且一般這些都是裝飾 不會吃的

釋出於 2018-07-25
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