jxcaipu logo
巧克力生日蛋糕
8.2萬 熱度 41 收藏
傲旋丿龍靡丶鳳舞
這道菜暫時還沒有介紹
時間:1-2小時
食材
低粉 70g
玉米油 50g
蛋白（4只） 160g
蛋黃（4只） 80g
砂糖1（麵粉糊） 20
砂糖2（打發蛋白） 60g
可可粉（我用的是法芙娜） 20g
淡奶油 500ml
砂糖3（打發奶油） 50g
可可餅乾（裝飾） 適量
m＆m巧克力豆（裝飾） 適量
草莓 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將色拉油隔水加熱，篩入可可粉和砂糖1後充分攪拌均勻（熱油有助於帶出可可的香味）
  • 步驟 2/9
    2中分次加入蛋黃充分攪拌均勻後，篩入低粉，然後充分攪拌均勻，麵粉糊完成待用
  • 步驟 3/9
    打發蛋白，請百度蛋白打發，注意器具無水無油，砂糖分三次加入，打發成硬性發泡如圖
  • 步驟 4/9
    取3中的三分一加到2中，用刮刀切拌均勻
  • 步驟 5/9
    將4全部倒入3中切拌均勻
  • 步驟 6/9
    入8寸活底蛋糕模，震摔兩下，入烤箱150度40分鐘，每個烤箱溫度不一，要注意觀察烤到蛋糕回縮到平面時再烤10-15分鐘即可
  • 步驟 7/9
    出烤箱後輕震下倒扣晾涼，備用
  • 步驟 8/9
    打發淡奶油
  • 步驟 9/9
    打好的淡奶油如圖
小貼士

1 蛋糕胚在君之的戚風蛋糕配方上稍作調整，把牛奶換成鮮橙汁，因為果汁本身有甜度故減少砂糖量，喜歡吃甜的童鞋可以按自己口味適當增加砂糖。

2 這次蛋糕胚是深夜做的圖片不太清楚，所以使用了以往6寸戚風的圖片供參考。步驟一樣只有材料數量多少有差別。請注意看材料表的原料用量。

釋出於 2018-11-17
183
相關菜譜
寫評論