百香果紙杯蛋糕 - 百香果紙杯蛋糕的做法,百香果紙杯蛋糕怎麼做好吃,百香果紙杯蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

百香果紙杯蛋糕

6.6萬熱度 40 收藏

忐忑infer

關注

百香果是水果中的VC之王，營養豐富且芳香獨特。用百香果果汁做出來的蛋糕果香濃郁，清新宜人，非常美味哦。

時間:10-30分鐘

食材

百香果汁 40克

玉米油 40克

雞蛋 4個

低粉 65克

細砂糖 55克

烹飪步驟

步驟 1/9

百香果取汁40克備用。
步驟 2/9

分離蛋白和蛋黃，容器要確保無油無水，從冰箱取出的雞蛋要用紙巾擦乾，避免雞蛋表面水汽混入蛋白盆裡。
步驟 3/9

百香果汁、玉米油、15g糖放入盆裡，充分打勻，打至不見油沫星子、糖融化。
步驟 4/9

加入事先過篩的低粉，切拌方式拌勻，不見乾粉及顆粒物。
步驟 5/9

分2次加入蛋黃，每次都切拌加翻拌方式拌勻。
步驟 6/9

最後的蛋黃麵糊是非常細膩，沒有顆粒物的。
步驟 7/9

40克糖分三次加入，打到蛋白呈有韌性的長尖彎勾，整個蛋白霜細膩有光澤。
步驟 8/9

剛才準備好的蛋黃糊再攪拌幾下，經過剛剛打蛋白的時間，蛋黃糊透過靜置後會變得更加細膩柔軟。放入1/3蛋白。
步驟 9/9

翻拌或切拌方式都可以，拌好的麵糊細膩光潔沒有顆粒物。將混合好的麵糊倒回蛋白盆中。

小貼士

1、我個人偏愛後蛋法，做出來的蛋糕組織更加細膩綿密。

2、烤箱的溫度及烘烤時間，請根據自家烤箱實際情況作調節。

釋出於 2018-06-23