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香蕉紙杯蛋糕
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七色花愛戀雨陽

看了很多食譜，也問了專業人士，總結了一個新手最好入門的紙杯蛋糕食譜。容易上手，烤出來的蛋糕口感特別好，而且很香，很健康，少糖少油，零新增劑，在家吃，咱們就要給家人和自己最健康的享受！

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 100g
黃油 30g
雞蛋 3個
蜂蜜 2勺
牛奶 30ml
香蕉 2根
泡打粉 2g
鹽 2g
椰子粉 32g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好以上食材及輔料，電子秤，攪拌鏟，一個勺子，兩個盆子。（注：為了保證口感潤綿，雞蛋要蛋清和蛋黃分開打發。）請忽略電子秤上的克數！！
  • 步驟 2/14
    黃油和雞蛋從冰箱取出放在室內半小時以上，先將黃油放入盆中用攪拌剷倒散，在打蛋盆中用蛋黃分離器分離蛋清和蛋黃後，把三個蛋黃放入裝有黃油的盆中；
  • 步驟 3/14
    在裝有蛋黃和黃油的盆中放入兩大勺蜂蜜（根據個人喜好甜度增減量）；
  • 步驟 4/14
    快速翻拌幾下黃油、蛋黃、蜂蜜後，加入2g鹽（加鹽為了使蛋糕更好爬升，口感更加有層次）；
  • 步驟 5/14
    加入鹽後，用攪拌鏟快速朝一個方向翻拌打發，怎樣才算打發呢？當看到黃油體積明顯變大，顏色明顯變淺後，就算成功了（打發時間不需要太久，一般在5分鐘內就差不多了）；
  • 步驟 6/14
    忽略電子秤上的克數，全程用30ml的牛奶即可！ 多分幾次、慢慢的倒入打發的黃油中，注意不要把30ml牛奶都倒完，牛奶翻拌黃油的這個過程只需要15ml就差不多了，翻拌均勻即可；
  • 步驟 7/14
    提前在一個乾燥的盆中用面篩`篩好低筋粉、椰子粉和泡打粉，（椰子粉看個人情況新增，不新增也可以的）；
  • 步驟 8/14
    分三到四次將篩好的粉類倒入牛奶翻拌過的黃油盆中，從盆地往上翻拌，翻拌到沒有乾粉，倒入剩餘牛奶拌勻
  • 步驟 9/14
    香蕉用勺子壓好倒入麵糊中，拌勻；
  • 步驟 10/14
    用打蛋器挑到最高檔打發蛋清，打發程度的標準：打蛋盆翻過來打發的蛋清不容易掉下來，並且蛋清有紋路即可；
  • 步驟 11/14
    先把一小部分蛋清鏟到麵糊中從底部往上翻拌幾下，再全部倒入打發的蛋清盆中，繼續快速的從下往上快速翻拌均勻；
  • 步驟 12/14
    烤箱調到上下180°，預熱7分鐘，預熱過程中進行裝杯，裝好後放上一些杏仁或者水果均可，根據個人喜好；
  • 步驟 13/14
    分別做了兩次，上面放的芒果，預熱結束後，放入裝好的紙杯蛋糕；
  • 步驟 14/14
    ，上下180°烤25~30分鐘，觀察蛋糕顏色的變化，時間到了不要立馬開啟烤箱蓋，等四分鐘左右後再取出。
小貼士

個人認為整個過程不需要新增糖了，香蕉和蜂蜜的甜度已經夠了。

牛奶根據麵糊的稀稠程度新增。

釋出於 2020-07-14
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