巧克力蜜豆瑞士捲 - 巧克力蜜豆瑞士捲的做法,巧克力蜜豆瑞士捲怎麼做好吃,巧克力蜜豆瑞士捲的家常做法 - 京細菜譜

巧克力蜜豆瑞士捲

5.3萬熱度 31 收藏

參差handout

關注

這道菜暫時還沒有介紹

時間:30分鐘-1小時

食材

低筋粉 60g

可可粉 5g

細砂糖 30g+45g+10g

檸檬汁 2滴

土雞蛋 4個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

準備材料，蛋清與蛋黃分別裝在兩個無水無油的容器內。
步驟 2/9

將牛奶和色拉油倒入蛋黃內，備用。
步驟 3/9

打發蛋清。蛋清倒入不鏽鋼盤，滴兩滴檸檬汁，低速開始打發，打發至魚眼泡消失，打蛋器拿起出現小尖勾時，倒入15g細砂糖。
步驟 4/9

繼續打發蛋清，至再次拿起打蛋器，出現小尖勾時，加入15g細砂糖。
步驟 5/9

最後加入15g細砂糖，打發至拿起打蛋器出現小尖勾，且反過來蛋清也不會倒出來的樣子。靜置兩分鐘。
步驟 6/9

烤箱上下管180度預熱5分鐘。
步驟 7/9

將細砂糖、低筋粉和可可粉篩入倒了色拉油和牛奶的蛋黃內，攪拌至無顆粒。
步驟 8/9

將三分之一的蛋白霜倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。
步驟 9/9

將蛋黃糊倒入蛋白霜，攪拌至看不見蛋白霜。

小貼士

做瑞士捲打發蛋清液時不能像做戚風那樣打到硬性狀態，要稍軟一點，就像戚風的蛋清沒打到位一樣，提起會有柔軟的彎角～

釋出於 2019-03-06