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西班牙海鮮飯
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西班牙海鮮飯的關鍵所在就是西班牙藏紅花，特有一種特殊的香味和色澤造就了海鮮飯的特有味道。如果沒有也可以用普通藏紅花代替。一般海鮮飯吃起來口感米比較生硬，如果不喜歡這個口感的可以把米冷水浸泡30分鐘。

時間:1-2小時
食材
雞湯 550ml
黃洋蔥 1/2個
西班牙藏紅花 1/4小匙
西班牙辣椒粉 1/4小匙
雞塊 8塊
初榨橄欖油 100ml
培根 1片
大蒜瓣 4個
紅洋蔥 1/2個
紅椒 1/2個
番茄 1個
辣味香腸 1個
大米 225g
白葡萄酒 125ml
蛤蜊 10個
大蝦 10個
魷魚 6片
甜青豆 少許
歐芹碎 少許
紅咖哩粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞肉塊用少許的紅咖哩和鹽醃製一下備用。
  • 步驟 2/9
    煮鍋裡倒入雞湯、白洋蔥切圈、辣椒粉。
  • 步驟 3/9
    加入西班牙藏紅花。
  • 步驟 4/9
    加入生肉腸。
  • 步驟 5/9
    大火煮開轉小火慢燉5～10分鐘。注意不要把雞湯汁煮幹了。煮好關火放置備用。
  • 步驟 6/9
    差不多5分鐘把肉腸撈出晾涼備用，小火繼續燉一會雞湯。關火放置備用。
  • 步驟 7/9
    燉雞湯的時間可以把大蒜瓣切碎、紅洋蔥切碎、培根切碎備用。
  • 步驟 8/9
    紅椒切小丁，西紅柿去皮去籽切小丁備用。
  • 步驟 9/9
    鍋裡放少許橄欖油燒熱。
小貼士

1.買回來沒處理過的魷魚，需要先去掉內臟和軟骨，稍微在開水中焯30秒，撕去紅色外皮後再切。

2.如果買不到西班牙米，可以選用粘性沒那麼大的米，例如珍珠米、壽司米。

3.為了保證海鮮受熱均勻，中間要幫它們翻面1-2次。

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釋出於 2018-11-15
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