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秋遊的便當盒
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郭芙蓉jerk

這兩個便當盒是為我兒帆少秋遊準備的，為了最大程度的保證食物新鮮度，我凌晨4點鐘起床開始準備。據說秋遊那天在班裡引起了轟動，很多同學因為沒能與帆少一組而遺憾。後來在班級親子活動上，我又做了一大批壽司帶去，彌補孩子們的遺憾。看同學們吃得開心，美食少年自然也是滿心歡喜，他建議我發一個便當盒的菜譜與大家分享。秋遊過去了這麼些天，現在發出來，是否可以改成“冬日的便當盒”了呀，嘻嘻。

時間:1-2小時
食材
大米 3筒米
草莓 幾顆
車釐子 10幾個
基圍蝦 幾個
土豆 兩個
羊肉 適量
滷蹄膀 幾片
藍莓大福 3個
黃瓜 兩條
胡蘿蔔 1根
蘆筍 幾條
火腿腸 2根
蟹棒 幾條
紅心柚 3瓣
壽司醋 50ml
花生油 適量（各種炸製品需要）
紫菜 幾張
紅三文魚沙拉醬 適量
肉鬆 適量
生菜 兩片（墊底用）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    為了煮一鍋好的米飯，我特意去買了一小袋好米。食材的好壞對菜品的影響力，不容忽視。米淘洗乾淨，加水電飯鍋煮熟。
  • 步驟 2/9
    在等待煮飯的過程中，清洗好各種需要用到的瓜果蔬菜：蘆筍、黃瓜、胡蘿蔔、草莓與車釐子。
  • 步驟 3/9
    炸制鳳尾蝦、羊肉串與薯餅。1、鳳尾蝦的簡易製作過程描述：蝦去蝦頭蝦殼蝦線等，蝦尾的殼保留。從脊背劃開，但不要劃斷，加鹽、胡椒粉、料酒醃製一、二十分鐘。醃好的蝦先沾一層玉米澱粉，再浸蛋液，最後裹上面包糠入鍋炸熟。2、羊肉串的簡易製作過程描述：新鮮羊肉切厚丁，加鹽、料酒、醬油、孜然、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、五香粉和拍破的姜醃製一個晚上，拌入玉米澱粉，用短竹籤串起來，炸至熟透。3、薯餅的簡易製作過程描述：土豆蒸得大半熟，切細粒，加少許麵粉、澱粉與蛋液的混合糊，再加少許鹽和雞精，放模具裡炸定型，再炸至色澤金黃。
  • 步驟 4/9
    然後準備做壽司和飯糰的食材。胡蘿蔔、香腸、蟹棒、黃瓜切條，紅三文魚開啟蓋子，香松、肉鬆準備好，開水鍋裡滴幾滴油，把蘆筍焯熟。
  • 步驟 5/9
    做壽司和飯糰用到的壽司醋與香松特寫圖。
  • 步驟 6/9
    米飯煮好了，趁熱加入壽司醋攪拌鬆散。圖片這樣一鍋飯，我加了50毫升壽司醋。
  • 步驟 7/9
    舀兩勺拌好壽司醋的米飯，撒一些香松，趁熱捏成飯糰，外面在包一片紫菜。
  • 步驟 8/9
    便當一：由飯糰、羊肉串、藍莓大福（外購）、紅心柚組成。飯糰底部和四周點綴了生菜與黃瓜。
  • 步驟 9/9
    攤開壽司竹簾，放一塊四方形的紫菜，舀兩勺米飯均勻鋪在紫菜上，四周邊緣不要鋪得太滿，可以用勺子稍微將米飯壓實。在鋪好的米飯前半部分塗抹一些紅三文魚沙拉醬，放入肉鬆、黃瓜條、胡蘿蔔條、火腿腸、蟹棒。
小貼士

1、草莓用鹽水浸泡目的是為了去除農藥，浸泡好後一定要洗淨再用廚房紙擦乾水分。

2、紫薯泥加入牛奶時最好做一個加一個，這樣比較好掌控牛奶的比例，避免不小心加多牛奶揉不成團。

3、紫薯沒有黏性，包草莓時要小心，慢慢住上推籠收口。

4、用電飯煲來蒸紫薯很方便，可以離開去做別的事情，不用擔心忘時把水蒸乾，時間到了會自動停止。

釋出於 2019-01-15
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