1、炒南瓜和香菇時，時間不宜過長，這樣能保持南瓜原味的清香；

2、茭白不易儲存，需要買新鮮的。

【營養成分】

茭白：含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。由於茭白熱量低、水分高，食後易有飽足感，是減肥聖品，茭白中含有豆醇能清除體內的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩。

南瓜：具有防癌治癌、保護胃粘膜、降血糖降血壓預防前列腺。常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用。南瓜還可以預防中風。

雞胸肉：是減肥3星半的食物，富含蛋白質，是減肥增肌的最佳肉類，處於亞健康的白領要多吃，能夠增強免疫力，具有抗氧化和一定的解毒功效。

洋蔥：也可以抗癌防癌，延緩衰老，殺菌促消化，補鈣的功效。