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皮蛋瘦肉粥
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無光盲途那

皮蛋瘦肉粥是一種廣東省的地方傳統名小吃之一。皮蛋瘦肉粥營養豐富，以切成小塊的皮蛋及瘦肉或者肉碎為配料。不同地區的配料有所不同，有人會在進食前加上香油及蔥花，也有加蔥花或薄脆。另外，亦有從皮蛋瘦肉粥演變而成的皮蛋肉片粥，皮蛋肉碎粥。

它採用了新鮮的肉片，肉碎，而不是醃過的鹹瘦肉作配料。行內簡為稱“皮蛋瘦”，又稱為“有味粥”。

時間:30分鐘-1小時
食材
大米 1杯
豬肉碎 適量
無鉛皮蛋 2個
姜 兩片
食用油 適量
鹽 適量
水 適量
味精 適量
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好材料。姜可以切絲也可以不切。
  • 步驟 2/8
    大米洗淨放進砂鍋，同時把薑絲放進去，倒上適量食用油，開大火。全程得不停攪拌砂鍋，防止米粒粘鍋。
  • 步驟 3/8
    不停攪拌。待鍋裡的大米即將沸騰時立刻調文火，不然會溢位來。不要等到沸騰才關
  • 步驟 4/8
    然後把肉碎放進去，還是不停攪拌。繼續文火熬製。
  • 步驟 5/8
    熬到這樣，粥汁呈粘稠狀態。
  • 步驟 6/8
    把皮蛋也放進去。皮蛋可以切塊，也可以用勺子碾碎哦。
  • 步驟 7/8
    最後放進適量鹽跟味精，撒上蔥花即可出鍋。
  • 步驟 8/8
    配上小油條，別提多好吃了！
小貼士

皮蛋瘦肉粥因為質地黏稠、口感順滑、好消化而受老年人的喜愛！

釋出於 2019-01-11
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