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皮蛋瘦肉粥
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單薄gracious

做法簡單，口味清淡，吃慣了大魚大肉，偶爾來一點皮蛋瘦肉粥也是別有一番美味哦。

時間:10-30分鐘
食材
大米 做一碗的量
皮蛋 2個
瘦肉 1塊
香菜 一把
生薑 酌情
鹽 1小勺
生粉 1小勺
黃酒 少許
雞精 1小勺
五香粉 少許
小蘇打粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    淘米，加水，用壓力鍋煮一鍋白粥。沒有壓力鍋也可以用電飯煲，一般上面都有煮粥的功能鍵。如果希望粥更粘稠的話，有個小秘訣，就是在煮粥的水裡加一點小蘇打粉，不用很多，放一點點就好。這樣熬出來的粥就會又香又稠啦！
  • 步驟 2/6
    煮粥的同時，給香菜去根，清洗乾淨，切成小段備用。把生薑清洗乾淨，磨成薑末備用。（如果喜歡吃生薑的人也可以直接切成薑絲）
  • 步驟 3/6
    瘦肉用流水沖洗乾淨，切成短的肉絲。加鹽、黃酒、生粉、薑末一起攪拌均勻，放在碗裡醃製備用。
  • 步驟 4/6
    皮蛋去殼，切成小丁。一般2-3個人吃的話，2個皮蛋就夠了。需要注意的是，一般皮蛋中間的黃都是溼軟的，不硬，如果直接放在砧板上切容易汙染砧板，我一般是用小刀直接在盤子裡切，切好備用。
  • 步驟 5/6
    材料都準備好後，壓力鍋那邊的白粥估計也煮好了。把白粥盛到砂鍋裡，放在煤氣灶上，開大火，先放肉絲，邊放邊用筷子把肉絲打散攪勻；再放皮蛋，同樣用筷子把皮蛋打散攪勻；最後放香菜。
  • 步驟 6/6
    出鍋前可根據自己口味再放少許鹽、雞精、五香粉等。熱氣騰騰的一鍋砂鍋皮蛋瘦肉粥就成功啦！開胃就是這麼簡單！
小貼士

不喜歡吃香菜的朋友，也可以把香菜換成小蔥，一樣香氣四溢，開胃養肺！

釋出於 2019-01-16
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