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饢餅
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咀藝瘸粕靜

饢餅是新疆傳統主食，也稱為胡餅、爐餅，以麵粉、鹽、蛋、糖等為材料多為發麵團，其中鹽是不可缺少的主要材料，中間戳上花紋，表面再撒些黑草籽，很像黑芝麻，這樣味道好又漂亮，而且長時間儲存不會變質。特別愛吃饢餅，每次逛街看到一定要買兩塊邊走邊吃，薄脆鹹香，越吃越好吃。買了一塊烤石，自己也可以做饢餅吃啦！

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 300克
水 110克
色拉油 35克
雞蛋 1個
糖 10克
鹽 5克
酵母 4克
胡椒粉 適量
孜然粉 適量
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將清水和雞蛋攪拌均勻
  • 步驟 2/9
    加入酵母溶解後靜置5分鐘
  • 步驟 3/9
    再加入色拉油，攪拌至油水乳化。
  • 步驟 4/9
    麵粉中加入細砂糖和鹽，攪拌均勻。將液體全部倒入粉類中，攪拌成棉絮狀。
  • 步驟 5/9
    然後用手將麵糰揉勻，烤饢的麵糰不需要出膜，只需要揉至麵糰和手掌都乾淨光滑的程度即可。蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵1小時左右。
  • 步驟 6/9
    當面團體積膨大2倍左右
  • 步驟 7/9
    排氣將麵糰分割成兩份，用擀麵杖將麵糰擀成中間薄，邊緣厚的圓形。可以用手掌為邊緣整形，讓邊緣更加突出。
  • 步驟 8/9
    麵餅噴上清水
  • 步驟 9/9
    然後撒上白芝麻、胡椒粉和孜然粉。
小貼士

1、沒有噴壺，就用刷子掃一層水。

2、沒有石板的話，可以用披薩盤或方盤替代。

3、不喜歡孜然口味的，就直接撒芝麻做原味的也好吃哦！

釋出於 2018-12-07
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