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糖酥火燒
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單戀

因為考慮做給家裡寶貝吃，所以特別鍾情於發酵類的甜點，麵食等～這款糖酥火燒借鑑飛雪無霜老師的做法，略有改動，口感非常酥香，下午做了六個，兒子的小朋友在家裡玩，大人孩子一起全部都消滅了哈

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 150g
水 85g
酵母 1.5g
鹽 1g
玉米油 7g
油酥：麵粉 80g
油酥：玉米油 40g
餡料：芝麻 20g
餡料：玉米油 10g
餡料：蜂蜜 20g
餡料：紅糖 50g
餡料：炒熟的麵粉 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所有材料混合揉至光滑麵糰（油酥，餡料除外），室溫發酵40分鐘（一倍大左右即可），原做法是不需發酵，個人感覺不發酵，直接烤制，高溫容易將酵母失效，小孩子吃了不是太容易消化
  • 步驟 2/9
    油酥材料混合成團
  • 步驟 3/9
    開始製作餡料：將所有餡料混合
  • 步驟 4/9
    餡料如果感覺太乾，可以適當加點水，能成團即可
  • 步驟 5/9
    餡料均分6份
  • 步驟 6/9
    發酵過的麵糰進一步搓揉方法，揉均勻，同油酥分別各等分六份
  • 步驟 7/9
    取一個麵糰擀成圓形，包入一個油酥
  • 步驟 8/9
    收口朝下，依次包好，如圖
  • 步驟 9/9
    擀成長橢圓形，自上而下捲起
小貼士

驢肉火燒的麵餅不用發酵,做起來省事省力；根據驢肉的鹹淡程度,可在和麵的時候在面里加一點點鹽調味；一般搭配驢肉的是青椒、尖椒類蔬菜，避免使用香菜，香菜味道濃重，容易掩蓋驢肉的香氣；搭配一碗湯或粥食用，解膩又舒服。如果家裡有電餅鐺，做火燒是再適合不過的了。

釋出於 2019-02-25
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