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原味油酥火燒
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小海梅花疏淡

這個油酥燒餅的製作有點類似千層酥皮餅的做法，只是裡面沒有餡而已，不過做好的餅一樣有很多的層，一樣很香酥，而且因為是發麵的，吃起來更容易消化。

時間:30分鐘-1小時
食材
發麵麵糰 380g
油 50g
麵粉 100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    發酵好的麵糰
  • 步驟 2/16
    取380克麵糰（其餘的蒸饅頭用），排氣滾圓蓋保鮮膜再餳10分鐘左右
  • 步驟 3/16
    利用餳麵糰的時間製作油酥：100克麵粉加50克玉米油、加適量鹽
  • 步驟 4/16
    合成絮狀油酥
  • 步驟 5/16
    將餳發過的麵糰擀成大圓餅
  • 步驟 6/16
    鋪上油酥
  • 步驟 7/16
    包起來包嚴實
  • 步驟 8/16
    然後擀開
  • 步驟 9/16
    從一邊捲起來
  • 步驟 10/16
    切段分劑
  • 步驟 11/16
    取一段按扁，把另一個小麵糰放中間然後包起來
  • 步驟 12/16
    再稍微按扁
  • 步驟 13/16
    平底鍋倒少許油放上餅胚
  • 步驟 14/16
    一面金黃後翻面
  • 步驟 15/16
    再烙另一面，期間要蓋鍋蓋
  • 步驟 16/16
    兩面都烙熟即可
小貼士

烙制期間要蓋鍋蓋。

釋出於 2019-12-27
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