Name: 油酥火燒
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 中筋麵粉 300克; 水 155克; 酵母 3克; 糖 5克; 鹽 4.5克; 食用油 100克; 中筋粉 100克; 五香粉 適量; 白芝麻 適量

油酥火燒

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旭炎執筆寫花悽

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聖誕節快樂，小夥伴們

然而我要在一個如此洋氣的節日裡推送一個如此接地氣的食譜

會不會有人扔雞蛋啊~~怕怕

但其實這個真的很好吃很好吃啊

作為一個地道的山東人，燒餅啊火燒啊那都是真愛~~

烘焙點綴生活，迴歸最初想要烘烤的心情

更多的便是幾個燒餅，幾盤肉串

食材

中筋麵粉 300克

水 155克

酵母 3克

糖 5克

鹽 4.5克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

麵糰材料混合，用筷子攪拌成絮狀
步驟 2/24

揉成光滑的麵糰
步驟 3/24

蓋保鮮膜放在溫暖處發酵30-40分鐘
步驟 4/24

鍋中倒入100克食用油，燒熱關火
步驟 5/24

下入麵粉用刮刀拌勻
步驟 6/24

加入適量鹽和五香粉，拌勻
步驟 7/24

倒入碗中冷卻備用
步驟 8/24

麵糰發至將近兩倍大即可
步驟 9/24

將發好的麵糰擀開
步驟 10/24

翻面擀成長方形
步驟 11/24

均勻的抹一層油酥
步驟 12/24

捲起
步驟 13/24

等分切六段
步驟 14/24

切口處捏緊，把切口一面衝上將麵糰摁扁
步驟 15/24

將麵糰擀開
步驟 16/24

上下各自向1/3處內折
步驟 17/24

蓋上餐布鬆弛五分鐘
步驟 18/24

再次擀開
步驟 19/24

三折即可
步驟 20/24

表面用刷子刷少許水，然後沾上白芝麻
步驟 21/24

擺上烤盤
步驟 22/24

放在溫暖溼潤處發酵30分鐘左右，餅胚明顯變大
步驟 23/24

放入預熱好的烤箱中層上下火200度烘烤20分鐘即可
步驟 24/24

出爐

小貼士

1、和麵的水量請靈活控制，軟硬同做包子的面差不多

2、油酥的量比較多，做好可以放在瓶子裡裝好下次再用。也可以減量做

釋出於 2018-09-30

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