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油酥火燒-層層酥掉渣
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夏日的綠色夷徭

這款油酥火燒是用烤箱烤的，一點也不油膩，是用豬油做的油酥，沒有豬油的也可以用花生油等代替，但起酥效果沒有豬油好。

時間:30分鐘-1小時
食材
普通麵粉 200g
溫水 120g
低筋麵粉（油酥） 60g
豬油（油酥） 30g
餡料（肉餡、糖、豆沙等） 適量
白芝麻 少量
蛋液（刷表面） 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉加水和成光滑的麵糰，也可以加少量的酵母做發酵的麵糰，做好的火燒會稍鬆軟，外層酥脆，口感更好。早餐用的話可以晚上睡前和好面,蓋保鮮膜放冰箱冷藏。
  • 步驟 2/9
    油酥：低筋粉加豬油和成麵糰。（這個步驟不用加水，不用多揉，成團就好。以免起筋會影響起酥）
  • 步驟 3/9
    將中粉面團平均分成3份。這是6個火燒的量，油酥做好後中間切開就是兩個皮子。這樣可以少做一半的油酥皮。）
  • 步驟 4/9
    油酥也分成3份
  • 步驟 5/9
    普通麵糰擀薄一點，包入一個油酥，收好口，就像包包子。
  • 步驟 6/9
    包好的油酥擀成長舌狀。
  • 步驟 7/9
    捲起來，收口朝下。
  • 步驟 8/9
    再次擀開
  • 步驟 9/9
    再捲起來。
小貼士

1、麵皮就按平時和麵的習慣和正常麵糰就可以，發麵死麵都可以。要是用不發酵的面和好後蓋保鮮膜醒半個小時。

2、烤箱溫度根據自己烤箱溫度調整。烤完上色不好就放上層再烤2分鐘。

3、這是6個餅的量，根據自己的需要調節材料用量。

釋出於 2018-06-15
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