酥掉渣蔥花餅 - 酥掉渣蔥花餅的做法,酥掉渣蔥花餅怎麼做好吃,酥掉渣蔥花餅的家常做法 - 京細菜譜

酥掉渣蔥花餅

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桓景逸糜

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層層酥脆，香掉牙的蔥花餅絕對值得一試。

時間:1-2小時

食材

麵粉 300克

鹽 3克

雞蛋一個

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

一個雞蛋3克鹽300克麵粉一半80度的熱水一半冷水和麵，攪成大的面絮活成光滑麵糰。
步驟 2/21

活成軟一點的麵糰醒面40分。
步驟 3/21

醒好的面揉麵排氣分成均等8個小面肌。
步驟 4/21

每一個面肌都均勻刷一層油然後蓋上保鮮膜在醒。
步驟 5/21

2次醒面30分，麵糰明顯彭起來了。
步驟 6/21

碗中加蔥花面粉鹽五香粉鍋中熱油倒在麵粉上。
步驟 7/21

調製成這樣的油酥備用。
步驟 8/21

取一個醒好的面肌把它攤開擀薄擀大上面抹上一層油酥。
步驟 9/21

然後像摺扇子一樣把面一層一層折起來這時候面的延展性特別好，你可以在抻長這樣可以讓做出來的餅更有層次。
步驟 10/21

然後順著一頭捲起。
步驟 11/21

按扁壓圓擀成麵餅。
步驟 12/21

電餅鐺提前預熱放入餅肧。
步驟 13/21

烙著2面鼓起即可。
步驟 14/21

好多層次而且香蔥的味道已經飄逸出來。
步驟 15/21

用筷子前後左右對摺，這樣做得目的是讓餅酥的掉渣。
步驟 16/21

這是烙好的餅，別提多好吃嘍。
步驟 17/21

外皮酥脆用手拿起都會掉好多渣渣，一出鍋孩子迫不及待吃了一張。
步驟 18/21

裡面蔥花味十足。
步驟 19/21

真的是層層酥脆，香掉牙的千層餅。
步驟 20/21

小夥伴一定要試試，真的是太好吃了。
步驟 21/21

成品上圖。

釋出於 2020-10-26