油渣蔥花餅 - 油渣蔥花餅的做法,油渣蔥花餅怎麼做好吃,油渣蔥花餅的家常做法 - 京細菜譜

油渣蔥花餅

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喜歡麵食，喜歡各種餅，只要看到沒有做過的，都想做來試試，今天的餅也是如此。。。。

時間:10-30分鐘

食材

麵粉 350g

五花肉 200g

鹽適量

八角 1粒

細香蔥 1小把

烹飪步驟

步驟 1/24

主要食材：麵粉、肥一些的五花肉、香蔥。
步驟 2/24

麵粉用溫水和成比較軟的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
步驟 3/24

鬆弛麵糰的時候來處理五花肉，五花肉切丁或片。
步驟 4/24

鍋中放少許油，潤一下鍋，放入切好的五花肉，放入一粒八角。
步驟 5/24

小火熬出五花肉中大部分油，五花肉香酥。
步驟 6/24

五花肉香酥後撈出，鍋中油也倒出來備用。
步驟 7/24

炸好的油渣切碎。
步驟 8/24

加入一勺食鹽拌勻。
步驟 9/24

香蔥切末
步驟 10/24

切好的蔥末放入油渣盆中拌勻，成蔥花油渣餡料。
步驟 11/24

鬆弛好的麵糰取出分成2份，取一份在案板上稍微揉一下。
步驟 12/24

擀成稍薄的麵皮，均勻的抹上一層熬好的豬油。
步驟 13/24

撒上一層拌好的餡料。
步驟 14/24

放好餡料後，在麵皮上下兩邊各切兩刀。
步驟 15/24

一邊向中間折起。
步驟 16/24

另一邊對摺。
步驟 17/24

再向中間折起。
步驟 18/24

重複15—17，直至全部摺好。
步驟 19/24

摺好後用手輕輕按壓。
步驟 20/24

再用擀麵杖輕輕擀薄。
步驟 21/24

餅鐺燒熱，放少許油，放入擀好的餅坯。
步驟 22/24

一面定型，翻煎另一面。（烙制的時候多翻面，烙出來的餅更鬆散多層）
步驟 23/24

烙制兩面金黃，餅鼓起輕盈，盛出切塊即可。
步驟 24/24

太饞人啦，先咬一口！！

小貼士

五花肉不要炸的太乾。

烙制的時候多翻面，餅更容易出層鬆散。

釋出於 2019-08-02