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香酥蔥花餅
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小鬍子bank

年前年後總算忙活完了,菜也做了不少可是卻沒有菜譜發上來,總感到有點失望。但是沒有辦法,忙的時候哪能有時間一一拍下來,再說待客做的那麼多菜也都是平時不怎麼做的,真想好好地把它們拍下來、、、、、可是還是放棄了。真的是沒有閒暇時間拍照的。就讓它遺憾吧。這是昨天烙的蔥花餅,因為是自己家裡吃,就不那麼著急,一一的拍下來了。

時間:30分鐘-1小時
食材
溫水 270g
酵母 5g
適量
適量
大蔥白 1根
酵母 5g
五香粉 3g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵粉里加入酵母5g,倒入溫水邊倒邊用筷子攪成雪花片狀即可柔和到一起,揉成光滑的麵糰,醒發30分鐘。
  • 步驟 2/13
    大蔥切絲後改刀切粒
  • 步驟 3/13
    碗中放入蔥花和少許麵粉,再放入五香粉、鹽適量,倒入熟 玉米油攪拌均勻。即成為面酥餡料。
  • 步驟 4/13
    醒好的面揪成兩個大劑子,取一個麵糰揉圓按扁。
  • 步驟 5/13
    用擀麵杖擀成略長方形的餅
  • 步驟 6/13
    在上面均勻地抹上油酥
  • 步驟 7/13
    從一頭捲起
  • 步驟 8/13
    拉成細長條略微按扁
  • 步驟 9/13
    再從一頭捲起
  • 步驟 10/13
    卷好的餅坯放置一邊醒8~10分鐘,這樣擀起來很柔軟
  • 步驟 11/13
    擀成約0.5公分後的薄餅
  • 步驟 12/13
    電餅鐺燒熱後在上面抹上一層薄薄的玉米油,再把擀好的餅放在餅鐺裡。
  • 步驟 13/13
    烙至兩面金黃即可
小貼士

烙餅的麵粉裡放點酵母,吃起來就很軟和,放涼了吃也不硬。

釋出於 2020-04-28
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