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香酥槐花餅
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靜絲醉色染紅顏

又是一年槐花飄香的季節。一串串的槐花扮靚了春天，四溢的清香似乎沁入五臟六肺，站在槐樹下便是說不出的舒暢。天氣漸熱，瀰漫的槐花香氣也喚醒了味蕾的慾望。槐花性涼，具有清熱、涼血、止血、降壓的功效，此時此季如果不做一款槐花的美食，愧對吃貨人生。

嘗試新鮮美食是不懈的追求，所以今年就不去做什麼“槐花包子”、“槐花餃子”、“槐花雞蛋餅”，決定嘗試新的做法：香酥槐花餅。

做槐花餅先要做好槐花醬。採集新鮮的槐花，小心的把花捋下來，清水洗淨，入開水撂一下，擠去水分，用料理機粉碎攪勻，加上適量糖，在鍋裡煮到濃稠，加一個檸檬汁，這樣槐花醬就做好了。然後就開始做我們的香酥槐花餅了

食材
熟糯米粉 60克
低筋麵粉 150克
槐花醬 120克
白糖 20克
水 38克
黃油 50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    首先備齊原料：熟糯米粉60克、低筋麵粉150克、白糖20克、水38克、槐花醬120克、黃油50克
  • 步驟 2/22
    一、製作油麵（1）：油麵原料為低筋麵粉75克，黃油40克
  • 步驟 3/22
    一、製作油麵（2）：將油麵所有原料混合，揉成光滑的麵糰，醒15分鐘
  • 步驟 4/22
    一、製作油麵（3）：將醒發好的油麵團揉成長條，平均分10份
  • 步驟 5/22
    一、製作油麵（4）：將平分後的每份油麵揉成光滑的小球。油麵製作完成。
  • 步驟 6/22
    二、製作水面（1）：水面原料為低筋麵粉75克、水38克、黃油10克、糖20克
  • 步驟 7/22
    二、製作水面（2）：將水面的所有原料混合，揉成光滑的麵糰，醒15分鐘
  • 步驟 8/22
    二、製作水面（3）：將醒發好的水面團平均分成10份
  • 步驟 9/22
    二、製作水面（4）：將均分的10份水面團揉成光滑的小球，水面製作完成
  • 步驟 10/22
    三、製作餅皮（1）：將水面團按扁，取一個油麵團放在上面，再用水面團裹住油麵團
  • 步驟 11/22
    三、製作餅皮（2）：依次用10個水面團裹住10個油麵團，製作餅皮的麵糰就準備好了
  • 步驟 12/22
    三、製作餅皮（3）：取一份麵糰擀成橢圓形
  • 步驟 13/22
    三、製作餅皮（4）：將面片由上至下捲起來，然後旋轉90度，使其垂直於擀麵杖
  • 步驟 14/22
    三、製作餅皮（5）：把卷好的麵糰再次擀成橢圓形
  • 步驟 15/22
    三、製作餅皮（6）：第二次將面片從上到下捲成卷
  • 步驟 16/22
    四、調至餡料（1）：取槐花醬120克、熟糯米粉60克，混合均勻
  • 步驟 17/22
    四、調至餡料（2）：將調好的餡料揉成10份小球，槐花餅的餡料就準備好了
  • 步驟 18/22
    五、裹餡（1）：將“三.製作餅皮”中最後卷好的麵糰兩頭對摺
  • 步驟 19/22
    五、裹餡（2）：把對摺後的麵糰擀成圓餅，放上餡團。餅皮裹好餡再揉成球
  • 步驟 20/22
    五、裹餡（3）：將裹好餡的麵糰擀成圓餅
  • 步驟 21/22
    六、烘烤餅面刷全蛋液，烤盤置於烤箱中下層，溫度設定200度，烘烤15分鐘
  • 步驟 22/22
    香酥槐花餅出爐了
小貼士

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釋出於 2018-12-09
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