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油酥火燒
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先和麵一旁發酵，做油酥，小半碗麵粉，蔥花用熱油炸香倒入麵粉中，放鹽花椒粉攪拌待用。把麵糰分成30k的小麵糰，擀開長條狀抹油酥，捲起，醒發10分鐘。再擀開再，再醒發10分鐘。好了後捲起壓平。就成火燒坯了，再醒發10分鐘。就可以上電餅鐺了。烙好後夾入炒好的辣子和醬熟肉就好了。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 650g
油 60g
鹽 適量
花椒粉 少許
蔥花 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    500k麵粉活成發麵團，一旁醒發。下來做油酥，小半碗麵粉，熱油潑入加入蔥花 花椒粉 鹽拌勻.....
  • 步驟 2/5
    發麵團揪成30k的小麵糰搓揉醒發，擀開抹入油酥捲起，醒發10分鐘。再擀開再捲起，再醒發。就可以了，
  • 步驟 3/5
    擀成圓餅放入電餅鐺......等發起再翻個。
  • 步驟 4/5
    烙好的火燒......
  • 步驟 5/5
    夾入炒好的辣子和醬好的肉......
小貼士

搓揉好的麵糰一定要再次醒發，搓一次發一次。油酥要用熱油潑一下，放入蔥花，就有蔥香味了。電餅鐺要勤翻個別糊低。

釋出於 2020-01-07
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