油酥火燒 - 油酥火燒的做法,油酥火燒怎麼做好吃,油酥火燒的家常做法 - 京細菜譜

油酥火燒

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渷木易子子

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這款油酥火燒是用烤箱烤的，一點也不油膩，我用豬油做的油酥，沒有豬油的也可以用花生油等代替，但起酥效果會沒有豬油好。

時間:1-2小時

食材

中筋粉 400g

水 240g

酵母 4g

低筋粉（油酥） 120g

豬油（油酥） 60g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

中筋粉加酵母、水和成光滑的麵糰（油酥火燒也可以用不發酵的面，可以不放酵母，我習慣用發麵）
步驟 2/9

我一般晚上睡前和好面，早上起床後做。（夏天放冰箱冷藏發酵）
步驟 3/9

油酥：低粉加豬油和成麵糰。（這個步驟不用加水，不用多揉，成團就好。以免起筋會影響起酥）
步驟 4/9

將中粉面團分成等份。（我要做12個火燒，分成了6份，偷個懶可以少做6個油酥）
步驟 5/9

油酥也分成6份
步驟 6/9

一個皮包一個酥包好，就像包子。
步驟 7/9

包好的油酥擀成長舌狀
步驟 8/9

捲起來，收口朝下。
步驟 9/9

再擀開

小貼士

1、麵皮就按平時和麵的習慣和正常麵糰就可以，發麵死麵都可以。要是用不發酵的面和好後蓋保鮮膜醒半個小時。2、烤箱溫度根據自己烤箱溫度調整。烤完上色不好就放上層再烤2分鐘。

釋出於 2018-08-07