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素韭菜盒子
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木木今兮
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時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 500g
韭菜 500g
油條 1根
雞蛋 3個
粉皮 一小卷
小蝦皮 40g
姜 少許
鹽 少許
香油 少許
雞精 隨意
花生油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    取一斤麵粉約500克，加入適量的水，揉成麵糰，可以稍軟一些，但不能粘手，這樣盒子吃起來口感更好。揉好的麵糰蓋上溼籠布餳發。
  • 步驟 2/9
    準備食材
  • 步驟 3/9
    把韭菜洗好晾一會兒，使其表面沒有過多水分。油條一根、雞蛋3個、粉皮一卷、小蝦皮依據個人喜好適量新增，我添加了40克
  • 步驟 4/9
    韭菜、粉皮、油條分別切成小丁備用
  • 步驟 5/9
    鍋內放適量花生油，待油熱放入雞蛋打散，不要炒的過老就要出鍋，然後用炒雞蛋鍋內的餘油把蝦皮炒一下，盛出備用。
  • 步驟 6/9
    現在把準備好的食材放入容器中，放入適量雞精、花生油和香油，兩種油可以更好的鎖住韭菜的水分，這樣最後放鹽就不易出湯，攪拌均勻，這樣餡就調好了！
  • 步驟 7/9
    把餳好的麵糰揉搓幾下，取三分之一的麵糰，分出幾個面劑。
  • 步驟 8/9
    把麵糰輕按幾下用擀麵杖擀成一個圓薄餅狀，把準備好的餡料放在餅一半的位置，然後把餅摺疊過來，把邊按牢，用碟子圍著盒子轉，把多餘的邊切下來。
  • 步驟 9/9
    取平底鍋，鍋熱後刷上一些食用油，然後把盒子放入鍋中烙制。
小貼士

沒有油渣可以不放～用碗壓邊的時候悠著點，切掉太多餡會漏的…

釋出於 2018-06-22
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