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素味韭菜盒子
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醉笑三千席呂

韭菜盒子是北方非常流行的一款傳統小吃。一般選新鮮的韭菜、雞蛋、海米或蝦皮為主要原料的製作而成的食品。

素餡韭菜盒子清爽不油膩，表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，營養豐富，味道鮮美。主要是做法也很簡單，不費時間，是我家餐桌上經常出現的食物哦！每每做的候都是邊做邊吃，風捲殘雲一般。

時間:30分鐘-1小時
食材
韭菜 400克
雞蛋 5個
麵粉 800克
70°溫水 350克
冷水 200克
橄欖油（或其他食用油） 適量
蝦皮 30克
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉放盆，倒入溫水，用筷子攪拌成絮狀。
  • 步驟 2/9
    再倒入涼水，用手揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒面30分鐘。
  • 步驟 3/9
    韭菜擇洗乾淨，切碎。
  • 步驟 4/9
    雞蛋磕入碗內打碎成蛋液。
  • 步驟 5/9
    炒鍋坐火上，鍋熱倒適量橄欖油，下入蝦皮，炒香。
  • 步驟 6/9
    倒入雞蛋液，用筷子攪拌成碎，可以多炒一會兒，把雞蛋炒散，炒幹。
  • 步驟 7/9
    韭菜碎內倒入適量橄欖油，拌勻，用油把韭菜包裹住防止出水。
  • 步驟 8/9
    倒入炒好的雞蛋碎拌勻，倒入香油拌勻。
  • 步驟 9/9
    醒好的面取出，揪成劑子，擀成圓片。
小貼士

1、熱水和麵口感更鬆軟。

2、炒雞蛋要用筷子不停地攪拌，這樣炒出來的雞蛋碎比較均勻。

3、韭菜需要先匯入油拌勻，這樣防止韭菜出水。

釋出於 2018-12-31
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