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韭菜盒子
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帥呆scarcity

素餡的韭菜盒子，不肥膩，口感很好，而且很有營養。 其實在我們膠東地區，韭菜盒子都叫做“蛤餅”，我們這裡春天韭菜多，味道鮮美，家家都喜歡做韭菜盒子吃，喜歡素餡的韭菜盒子，麵皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，很清香，有時候喜歡加一點粉絲、蝦皮，老公不喜歡加蝦皮，我都是先包好一些，再加蝦皮包好，韭菜加雞蛋，兩者同食補益作用明顯，對胃病和腎病患者有很大的作用。

食材
韭菜 300克
麵粉 300克
粉絲 20克
油 適量
鹽 適量
雞蛋 2個
蝦皮 適量
香油 適量
味極鮮 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    用開水燙一半的面，再加少許的涼水和成麵糰，揉至光滑後醒發備用
  • 步驟 2/11
    韭菜洗淨後控幹水，切小段
  • 步驟 3/11
    雞蛋打散後，倒在電餅鐺裡攤平，煎至兩面金黃切碎，粉絲泡軟切碎，蝦皮洗淨
  • 步驟 4/11
    切碎是韭菜先加花生油拌勻，再加粉絲、雞蛋、蝦皮、香油、味極鮮拌成餡料，最後加鹽拌勻
  • 步驟 5/11
    拌好的餡料
  • 步驟 6/11
    麵糰醒發好揉至光滑，搓成細條，切成大小一樣的劑子，大約30克，按扁擀成圓皮
  • 步驟 7/11
    餡料放入麵皮上
  • 步驟 8/11
    對摺後用雙手兩面壓一下捏緊，從右邊開始捏出花紋，壓一下韭菜盒子，壓出裡面的氣體，使之服帖，在電餅檔煎的時候，不容易壓碎，
  • 步驟 9/11
    逐一包好
  • 步驟 10/11
    電餅檔刷少許油，升溫後把包好的韭菜盒子放入
  • 步驟 11/11
    蓋上上蓋，按餡餅鍵，好了會鳴叫，一會就煎好了
小貼士

炒熟的韭菜隔夜忌食；夏季不宜多食；忌與蜂蜜、牛肉同食。胃腸虛弱的人不宜多食。拌餡料要把韭菜先加油拌勻，包的時候再加鹽，防止出水，

包的時候，對摺後用雙手兩面壓一下捏緊，從右邊開始捏出花紋，壓一下韭菜盒子，壓出裡面的氣體，使之服帖，在電餅檔煎的時候，不容易壓碎，

釋出於 2023-05-24
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