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韭菜盒子
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海德薇衝鴨-

韭菜，老公都不怎麼喜歡吃，可是做成韭菜盒子後他吃起來可不客氣，麵皮脆脆的，韭菜香香的。我自己也能吃3-4個呢

食材
韭菜 1把
雞蛋 4個
燙麵 1份
油 適量
鹽 適量
雞精 6g
味精 4g
胡椒粉 6g
香油 2勺
辣椒皮 4個
蔥 6根
姜 4片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    燙麵團一份（麵粉：熱水：涼水=5：2：1），80度的熱水燙麵，然後放置5分鐘，再加入涼水揉麵成團，蓋著醒面20分鐘。
  • 步驟 2/9
    雞蛋磕到碗裡，打發。
  • 步驟 3/9
    鍋中油燒熱，倒入打發的雞蛋，放入適量的鹽，翻炒至熟。
  • 步驟 4/9
    炒好的雞蛋，剁碎，裝好備用。
  • 步驟 5/9
    韭菜洗淨，切小段備用。
  • 步驟 6/9
    把韭菜，雞蛋倒在盆中，放入雞精，味精，胡椒粉，油，鹽，香油，蔥沫，姜沫，辣椒皮
  • 步驟 7/9
    醒好的麵糰，揉成長條狀後，切成小段，擀成圓形麵皮。
  • 步驟 8/9
    把韭菜餡包在麵皮裡面，捏出花紋，也可以直接捏實。
  • 步驟 9/9
    平底鍋放油燒熱後，把包好的生坯放到鍋中。小火煎到兩面金黃即可。
小貼士

韭菜切末後要立馬調入香油，這樣不但增香，也能瞬間鎖住韭菜的水份，包餡的時候容易操作 。

韭菜盒子生胚一定要捏實麵皮口，不然在煎制時韭菜盒子生胚受熱膨脹麵皮口容易破裂。

釋出於 2024-04-25
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