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韭菜盒子
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渦惶晨鍍捌

韭菜的營養價值很高，據說最初是用來做飼料的，人們根本不吃，後來才發現它的好。韭菜盒子一般選春季頭刀韭菜作餡，但是東北8月份的韭菜也很嫩，用來包韭菜盒子正好。鮮美帶汁的餡料，煎成金黃色的酥香麵皮，忍不住讓人沒有節制，吃到撐。

時間:10-30分鐘
食材
韭菜 200g
雞蛋 3個
麵粉 350g
油 適量
鹽 適量
海米 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    海米用水泡20分鐘左右
  • 步驟 2/13
    雞蛋打勻加入鹽，鍋內放油，倒入雞蛋液迅速攪動把雞蛋攪散
  • 步驟 3/13
    然後加入海米炒勻，晾晾備用
  • 步驟 4/13
    韭菜洗淨切成碎粒備用
  • 步驟 5/13
    用75度熱水倒入麵粉中，用筷子攪成絮狀
  • 步驟 6/13
    晾涼後揉成麵糰，蓋上蓋子或者保鮮膜靜止20分鐘左右
  • 步驟 7/13
    麵糰分成小份
  • 步驟 8/13
    擀成面片
  • 步驟 9/13
    把切好的韭菜和雞蛋混合在一起
  • 步驟 10/13
    在麵皮中間
  • 步驟 11/13
    麵皮對摺，把餡料包好，口壓緊
  • 步驟 12/13
    平底鍋內抹油把包好的韭菜盒子放入鍋中煎
  • 步驟 13/13
    煎至兩面金黃就可以吃了
小貼士

1、用熱水燙麵，煎出來的麵皮酥脆柔軟。

2、調味的鹹度都來自雞蛋，之後加入韭菜，所以適當掌握雞蛋的鹹度。

3、不要急於把雞蛋和韭菜混合，不然就讓韭菜析出很多湯，給包制的時候增添難度。

釋出於 2024-07-13
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