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韭菜盒子
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困困椰

韭菜盒子表皮金黃酥脆，外型美觀、口感清香。

在膠東地區（煙臺.青島）也稱“哈餅鋤板 ”、鍋貼，是一種以麵粉，韭菜或者生豬肉為主要原料加工製作而成的食品小吃。素餡的韭菜盒子，不肥膩，口感很好，而且很有營養。喜歡吃韭菜盒子卻又不知道該如何下手去嘗試做的朋友們，可以參考下我做的步驟，下面我給大家詳細介紹下做法。

時間:10分鐘內
食材
韭菜 120g
油 適量
鹽 2g
蝦皮 3g
麵粉 200g
粉絲 40g
十三香 少許
雞蛋 2個
熱水 適量
涼水 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好材料，蝦皮提前沖洗下。
  • 步驟 2/13
    雞蛋2個，加少許鹽（1g）打散備用。
  • 步驟 3/13
    韭菜擇好，清洗乾淨後切末。
  • 步驟 4/13
    粉絲用水泡軟後切碎，長度和韭菜長度差不多。（韭菜盒子裡放粉絲可以吸引菜中的水份，避免出湯）
  • 步驟 5/13
    平底鍋倒適量油燒熱,再倒入打散的蛋液,並用鍋鏟不停攪拌翻炒,最後炒熟後就是雞蛋碎了.
  • 步驟 6/13
    鍋內留餘油，把蝦皮煎香出鍋。（煎過的蝦皮吃起來香味才會更濃）
  • 步驟 7/13
    麵粉放入不鏽鋼盆中,先倒入沸水,並用筷子將麵粉與沸水攪拌成粗粒狀,再加冷水,並用手揉搓,揉成麵糰,醒面20分鐘後就可以用了.
  • 步驟 8/13
    將雞蛋碎，蝦皮，粉絲，韭菜末全部放在一起，再加入少許的香油，鹽，十三香攪拌均勻。
  • 步驟 9/13
    麵糰餳發20分鐘後，揉勻揪成小劑子，擀成圓形的麵皮。
  • 步驟 10/13
    放上餡料。
  • 步驟 11/13
    包成半月形形狀，因為不喜歡吃韭菜厚厚的花邊，我就用叉子在麵皮的邊上按下去，形狀看起來像個拉鍊，不會露口，（不會卷花邊的話可要試試這個方法哈。）
  • 步驟 12/13
    不沾鍋加少許油加熱後，把包好的韭菜盒子放入煎。（用油煎過的麵皮表面會脆脆的很好吃）
  • 步驟 13/13
    中小火，兩面各煎黃即可出鍋了。
小貼士

1.為了保持韭菜本身的味道，只需加底料，不必放太多其他調料。

2.和麵的時候不必那麼嚴格的參照我這個比例,只要加沸水和冷水能和成麵糰就可以.

3.因為餡料本身基本都是熟的了，只要稍微烙一下就能吃了，煎的太久會影響韭菜自然的清香。

釋出於 2022-08-20
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