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素韭菜盒子
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鴕鳥amusement

韭菜一年四季都有，但只有春天的韭菜最水嫩，韭菜中維生素C、鉀、膳食纖維的含量特別豐富。春天的韭菜纖維柔軟不會塞牙，用來炒著吃、拌著吃是最合適的。今天是用韭菜做的素盒子，這是一款人見人愛的美食，沒有之一。

食材
韭菜 400克
雞蛋 5個
中筋麵粉 500克
溫水 270克
水發木耳 適量
海米 適量
粉絲 適量
姜 適量
麵筋 適量
蠔油 適量
香油 適量
鹽 適量
雞精 適量
白酒 適量
魚露 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    韭菜淨重量400克，洗淨控水
  • 步驟 2/17
    準備好其它食材，海米粉碎成茸狀
  • 步驟 3/17
    用溫水和成軟面，靜置30分鐘左右
  • 步驟 4/17
    粉絲用開水燙軟
  • 步驟 5/17
    調料備好
  • 步驟 6/17
    熱鍋涼油，先將雞蛋打入鍋中，迅速攪拌成碎，再加入海米茸混合翻炒
  • 步驟 7/17
    加入適量的魚露和白酒，可以去除雞蛋和海米的腥味。待白酒完全蒸發，關火晾涼。
  • 步驟 8/17
    將木耳等食材依次切成小碎塊
  • 步驟 9/17
    放入炒好的雞蛋海米中，用香油、雞精、蠔油，鹽調味，拌勻
  • 步驟 10/17
    最後放入切好的韭菜，繼續拌勻，餡就調好了
  • 步驟 11/17
    醒好的面做成自己要求的劑子，擀成稍厚的麵皮，放上餡料，包成“包子”狀
  • 步驟 12/17
    反過來，按扁
  • 步驟 13/17
    餅鐺預熱後放入包好的面坯盒子
  • 步驟 14/17
    然後反面、刷油
  • 步驟 15/17
    烙餅的時候一定要蓋上鍋蓋，這個很重要。
  • 步驟 16/17
    直到使盒子烙成兩面金黃色即可
  • 步驟 17/17
    趁熱吃更美味哦
小貼士

1，烙盒子的面一定要軟，用溫水和麵，並要醒面只少30分鐘；2，烙餅時，一定要蓋鍋蓋，這樣烙出的餅會特別柔軟。

釋出於 2024-10-20
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