jxcaipu logo
肉夾饃
9.5萬 熱度 16 收藏
弓天涯嘯西風

肉夾饃是西安當地的漢族傳統小吃、因其獨特美味、收到全國各地乃至世界各地美食愛好者的喜愛、我曾經在西安回民坊上待過幾年、學習了好多回民坊上的小吃、坊上的臘牛羊肉夾饃、那味道叫一個絕呀、想想口水都流出來了、不過那個饃叫（坨坨饃）今天我做的這個饃叫（白吉饃）兩種風格、只是兩者略有不同、但是都是人間美味呀、我今天就來做白吉饃夾肉、不過我給饃饃加了一些芝麻、這樣吃起來更香酥可口喲……

時間:30分鐘-1小時
食材
排酸豬肉 300克
麵粉 250克
酵母 3克
青椒 1個
紅椒 1個
香菜 1顆
老抽 15克
生抽 15克
雞精 3克
料酒 15克
鹽 適量
草果 1個
香葉 5片
八角 1大瓣
花椒 3克
小茴香 5克
蔥 半根
姜 3大片
芝麻 20克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬肉提前一天買回家放冰箱冷凍排酸過夜、把其它食材和調料備齊
  • 步驟 2/9
    排酸過的豬肉用清水沖洗乾淨
  • 步驟 3/9
    鍋裡放入適量清水、加入15克調料進行焯水
  • 步驟 4/9
    大火煮沸後再煮2分鐘左右撈出沖洗乾淨備用
  • 步驟 5/9
    砂鍋里加入適量清水、我把所有的調料用紗布包裹起來放入砂鍋裡、這樣煮出來的湯水乾淨
  • 步驟 6/9
    加入蔥段和薑片
  • 步驟 7/9
    再倒入老抽、生抽、鹽和雞精調味
  • 步驟 8/9
    大火煮沸後再轉小火慢慢燉煮
  • 步驟 9/9
    蓋上鍋蓋燉煮1個半小時左右即可關火
小貼士

1；吃不完的饃用乾毛巾或者是紗布包裹起來、放置常溫儲存、第二天吃的時候、用電餅檔加熱2分鐘即可和剛剛烙出來的饃饃一樣香酥可口喲……

2；記住在切肉的時候、一定要加入煮好的湯汁、這樣做出來的肉夾饃吃起來口感才會更豐富一點喲、也可以把湯汁澆到做好的肉夾饃裡面喲……

3；記住煮肉的時候、鹽比平常做菜多出一倍來、這樣煮出來的肉味才足喲……

釋出於 2018-11-15
17
相關菜譜
寫評論